しっとり美味しい！ご飯が進むおでんの炒め物（オムクボクム）
おでんの炒め物：しっとり炒めてしょっぱくない、やみつきになる副菜
油っぽさを抑えてしっとり仕上げたおでんの炒め物は、ご飯のお供にぴったりです。しょっぱすぎないので、ご家族皆さんで気兼ねなく楽しめます。一度食べたら止まらない、そんな魅力があります。簡単なのに美味しいおでんの炒め物、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 韓国おでん（オムク） 200g（約2～3枚）
- 玉ねぎ 1/3個（約50g）、薄切り
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1/2本（お好みで）、みじん切り
- 長ねぎの白い部分 2大さじ（小口切り）
調味料
- 醤油 大さじ1（15ml）
- みりん 大さじ1（15ml）
- 水 大さじ3（45ml）
- オリゴ糖 小さじ1（5ml）
- ごま 少々（約1/2小さじ）
- 粗挽き黒こしょう 少々
- サラダ油 または キャノーラ油 大さじ2（30ml）
- 醤油 大さじ1（15ml）
- みりん 大さじ1（15ml）
- 水 大さじ3（45ml）
- オリゴ糖 小さじ1（5ml）
- ごま 少々（約1/2小さじ）
- 粗挽き黒こしょう 少々
- サラダ油 または キャノーラ油 大さじ2（30ml）
調理手順
Step 1
まずは、合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ3、オリゴ糖小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。そこに粗挽き黒こしょうを少々加え、最後に白ごまを振って調味料を完成させます。
Step 2
おでんの味と食感を良くする大切な工程です。おでんを食べやすい大きさに切ります（一口大や細長く切るのがおすすめです）。切ったおでんはザルに入れ、熱湯をさっとかけてください。こうすることで、おでんの表面に残った油分や余分な添加物を除去し、よりすっきりとした、柔らかい風味に仕上がります。軽く水気を切っておきましょう。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透明になり始め、甘みが出てくるまでしっかり炒めるのがポイントです。
Step 4
玉ねぎが半分くらい火が通って柔らかくなったら、準備したおでんを加えて一緒に炒め合わせます。おでんがフライパンにくっつかないように、混ぜながら炒めましょう。
Step 5
おでんが少し焼き色がついてきたら、作っておいた調味料を全て回し入れます。お好みで、みじん切りにした青唐辛子（辛いのがお好きな方）を加えて、調味料がおでんにしっかり絡むように全体をよく炒め合わせます。
Step 6
調味料が程よく煮詰まって、おでんにコーティングされるように炒まったら、最後に小口切りにした長ねぎを加えてさっと炒めます。長ねぎの香りが立ったら、すぐに火を止めましょう。
Step 7
美味しいおでんの炒め物の完成です！温かいご飯にのせて、美味しく召し上がってください。残ったおでんの炒め物は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2〜3日ほど日持ちします。
