しっとり柔らか！イカの醤油炒め：失敗知らずの超簡単ごはんのお供レシピ
イカの醤油炒め
韓国の定番おかず、イカの醤油炒めをご紹介します！噛むほどに旨味が増す、しっとり柔らかい食感がたまりません。冷蔵庫で眠っている乾燥スルメイカを活用してみてください。噛むほどに広がる香ばしさと甘じょっぱい味が食欲をそそります。簡単に作れるので常備菜にぴったりで、一度食べたら止まらなくなること間違いなし。さあ、始めましょうか？
材料
- 乾燥スルメイカ 100g：噛み応えのあるものを選んでください。
- マヨネーズ 大さじ2：イカをしっとり柔らかくする秘密の材料です。
- 醤油 大さじ2：旨味を加えるための必須調味料です。
- 砂糖 大さじ1：甘みを調整し、お子様も喜ぶ味にします。
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1：照りを与え、まろやかな甘さを完成させます。
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1：イカの臭みを消し、風味を豊かにします。
- おろしニンニク 小さじ1/2：ピリッとした風味を加え、料理に深みを与えます。
- こしょう 少々：わずかな辛味で全体の味のバランスを整えます。
- 炒りごま 少々：香ばしい風味と見た目のアクセントになります。
- ごま油 大さじ1：最後に香ばしさを加え、完成度を高めます。
- 水 大さじ2：タレが煮詰まりすぎないように水分を補います。
- サラダ油 適量：材料を炒める際に使用します。
調理手順
Step 1
まず、乾燥スルメイカを準備します。乾燥スルメイカ100gをぬるま湯で3〜4回ほど優しく洗ってください。これにより、イカの不純物が取り除かれ、より柔らかくなります。洗った後、手でイカを揉んでみて柔らかくなったか確認し、できるだけしっかりと水気を絞って準備してください。乾燥させすぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 2
イカを食べやすい大きさに切ります。キッチンバサミを使うと便利です。長さ約5〜7cmに切ると、食べやすく、タレも均一に絡んでより美味しくいただけます。
Step 3
柔らかさの秘訣！マヨネーズを使った下準備です。ボウルに準備したイカを入れ、マヨネーズ大さじ2を加えてください。菜箸を使って、イカ全体にマヨネーズが均一にコーティングされるようにしっかりと混ぜ合わせます。このまま5分ほど置いておくと、マヨネーズがイカに染み込み、よりしっとりとした柔らかい食感に仕上がります。
Step 4
さあ、いよいよタレ作りです。フライパンを弱火にかけ、サラダ油を少量だけひきます。おろしニンニク小さじ1/2を加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで弱火で炒めます。ニンニクの良い香りがしてきたら、次のステップに進みましょう。
Step 5
フライパンに美味しいタレの材料を加えていきます。醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1を順に加えてください。ここにこしょうを軽く振り、タレが煮詰まりすぎないように水大さじ2も一緒に加えます。
Step 6
作ったタレが美味しそうに煮立ってきた瞬間です。強火ではなく弱火を保ち、タレが静かに沸騰し始めたら、火をさらに弱火にしてください。こうすることで、タレが焦げ付くのを防ぎ、材料に味がしっかりと染み込むようになります。
Step 7
最後の炒め工程です。弱火で煮立っているタレに、マヨネーズで下味をつけたイカを加えます。タレがイカに均一に絡むように、素早く混ぜ合わせることが重要です。1分以内に手早く炒めたら、すぐに火を止めてください。長時間炒めすぎるとイカが硬くなってしまうことがあります。
Step 8
完璧な風味を加える時間です。火を止めた状態で、ごま油大さじ1をたっぷり回しかけてください。香ばしいごま油の香りがイカに馴染むように、優しく混ぜ合わせます。最後に炒りごまをパラパラと振りかければ、見た目も味も良いイカの醤油炒めの完成です。
Step 9
温かいご飯にぴったりの美味しいイカの醤油炒めが完成しました！艶やかに輝き、食欲をそそる見た目に、よだれが出てしまいますね？さあ、あとは美味しくいただく時間だけです。
