しっとりイカとアーモンドの和え物
夏の常備菜作り：しっとりイカとアーモンドの和え物
しっとりとしたイカと香ばしいアーモンドの絶妙な組み合わせ！食欲が落ちがちな夏にぴったりのご飯のお供、みんな大好きな定番おかず「イカとアーモンドの和え物」のレシピです。しっとり美味しい常備菜で、夏の失われた食欲を取り戻しましょう。
主な材料
- 乾燥イカの細切り（下処理済み）2掴み（約100g）
- アーモンド 1/3カップ（約40g）
- 白ごま 0.5大さじ
調味料
- 醤油 大さじ2
- 酒（またはみりん）大さじ2
- 酢 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）0.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ3
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 酒（またはみりん）大さじ2
- 酢 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）0.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、調理に使う乾燥イカとアーモンドを準備します。乾燥イカは食べやすい大きさにカットされているか確認し、アーモンドはそのまま使用します。
Step 2
乾燥イカをしっとり柔らかくするため、蒸し器で軽く蒸します。蒸気が上がったら、乾燥イカを蒸し器に入れ、約1分間蒸します。電子レンジ対応の蒸し器を使う場合は、乾燥イカを軽く洗い、蒸し器に入れて蓋をし、1分30秒から2分ほど加熱すると、しっとりとした食感が保たれてより美味しく仕上がります。
Step 3
アーモンドは、乾いたフライパンに何も加えず、弱火で焦げ付かないように軽く炒ります。ナッツ類をフライパンで炒ると、噛むたびにカリッとした食感と香ばしい風味が引き立ち、格段に美味しくなります。手間がかかるように思えても、この工程をぜひ行ってください。アーモンドの代わりに、くるみやひまわりの種など、他のナッツを使っても美味しくいただけます。
Step 4
美味しい合わせ調味料を作りましょう。フライパンに醤油大さじ2、コチュカル0.5大さじ、にんにくのみじん切り大さじ1、酒大さじ2、酢大さじ1、砂糖0.5大さじ、オリゴ糖大さじ3、そしてこしょう少々をすべて加えます。よく混ぜながら中火で約2分間、煮立たせて少しとろみをつけます。調味料が適度に煮詰まったら火を止めます。
Step 5
温かく蒸した乾燥イカと、香ばしく炒ったアーモンドを、用意した調味料のフライパンにすべて加えます。ヘラや菜箸を使って、調味料が乾燥イカとアーモンドに均一に絡むように、優しく和えていきます。塊にならないように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスするために、白ごま0.5大さじを全体に振りかけ、軽く混ぜ合わせます。白ごまが調味料と合わさることで、見た目も味も一層美味しく仕上がります。
Step 7
夏の食欲をそそる、しっとり美味しいイカとアーモンドの和え物の完成です！炊きたてのご飯に乗せて食べれば、ご飯が何杯でも進みますよ。美味しい常備菜で、楽しい食卓をお過ごしください。^^
