しっとりふわふわいちごのロールケーキ

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2年前

しっとりふわふわいちごのロールケーキ

♥[お正月ギフト] フレッシュいちごたっぷり！しっとり美味しいロールケーキ作り

口の中でとろけるような、ふわふわでしっとりとしたロールケーキ。新鮮ないちごとクリーミーな生クリームの完璧なハーモニー！焼いて、塗って、巻くだけで完成する手作りロールケーキのレシピをご紹介します。牛乳と一緒に楽しめばさらに美味しい、ユンブリン家のいちごロールケーキ、ぜひ挑戦してみてください！

料理情報

分類 : パン
材料カテゴリ : 小麦粉
状況 : おやつ
調理法 : 焼く
人分 : 4 人分
調理時間 : 2時間以上
難易度 : 中級

ロールケーキ生地の材料

薄力粉 80g

無塩バター 20g

牛乳 35g

卵 4個 (室温)

砂糖 80g (卵白用60g、卵黄用20g)

バニラエッセンス 3g (またはバニラオイル小さじ1/2)

いちごクリームのフィリング

クリームチーズ 50g (室温に戻す)

冷たい生クリーム 290g

砂糖 30g

調理手順

Step 1

ボウルに牛乳35gと無塩バター20gを入れ、熱湯を入れた別のボウルに重ねて湯煎にかけ、バターと牛乳が完全に溶けるまで温めてください。(バターが塊なく滑らかに溶けるまで)

Step 2

清潔なボウルに卵4個を割り入れ、黄身と白身を完全に分けてください。(白身には黄身が一切混ざらないように注意してください。メレンゲがうまく泡立たなくなります。)

Step 3

分けた卵黄に砂糖20gとバニラエッセンス3gを加え、泡立て器またはハンドミキサーで、白っぽくもったりとするまでしっかりと混ぜ合わせてください。(砂糖が卵黄によく溶け込むように、丁寧に混ぜてください。)

Step 4

別の清潔なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て始めます。泡が立ってきたら、残りの砂糖60gを3回に分けて加えながら、角がピンと立つ、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ってください。(ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちない程度まで泡立ててください。)

Step 5

卵黄生地(ステップ2)に、作ったメレンゲ(ステップ3)の約1/3量を加えて、泡を潰さないようにヘラで優しく混ぜ合わせてください。(生地が滑らかに混ざるように、軽やかに混ぜることが重要です。)

Step 6

ふるっておいた薄力粉80gを4の生地に直接ふるい入れます。(粉をふるい入れることで、ダマができにくく、生地が滑らかになります。)泡を潰さないように、ヘラで「の」の字を描くように、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜてください。

Step 7

湯煎で溶かした牛乳とバターの混合物(ステップ1)を5の生地に加え、再度ヘラで滑らかに混ぜ合わせてください。生地が均一になったら、準備したベーキングパン(約30x40cm)に流し入れ、表面を平らにならします。170℃に予熱したオーブンで12〜13分、軽く焼き色がつくまで焼いてください。(焼いている間、オーブンのドアを頻繁に開けないように注意してください。)

Step 8

ケーキが焼けている間に、ボウルに室温に戻したクリームチーズ50g、冷たい生クリーム290g、砂糖30gを入れ、ハンドミキサーで泡立てます。最初は低速でクリームチーズをほぐし、その後中〜高速にして、滑らかでしっかりとしたクリーム状になるまで泡立ててください。(泡立てすぎると分離することがあるので注意してください。)