しっとりとしたエリンギとちぎりイカの和え物：絶妙なハーモニー
食欲をそそるエリンギとちぎりイカの和え物
歯ごたえの良いエリンギと、旨味たっぷりのちぎりイカの完璧な調和をぜひお試しください！甘酸っぱい味付けで和えると、ご飯が止まらなくなること間違いなしの絶品おかずです。簡単なのに特別な味わいで、ご家族みんなの舌を虜にするでしょう。
主材料
- 新鮮な大葉 10枚
- プリプリのエリンギ 4個
- 甘辛い乾燥イカ（ちぎりイカ） 15g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 4cm
- にんにく 1かけ
甘酸っぱい合わせ調味料
- コチュジャン 小さじ1
- 粉唐辛子 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 酢 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- ごま 少々
- 水あめ 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- 粉唐辛子 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 酢 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- ごま 少々
- 水あめ 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに下処理したエリンギを入れ、約2〜3分間、柔らかくなるまでさっと茹でてください。このひと手間で、エリンギ独特の風味が引き立ち、食感がさらに良くなります。
Step 2
乾燥イカは、食べやすいように4cmの長さに切ります。切った乾燥イカは、流水で軽くすすぐか、濡らしたキッチンペーパーで優しく拭き取ると、より一層しっとりと仕上がります。こうすることで、味がよく絡みやすくなります。
Step 3
風味付けに使う長ねぎとにんにくは、みじん切りにします。玉ねぎは薄切りにしてください。茹でて少し冷ましたエリンギは、手で食べやすい大きさに優しく裂くと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 4
大葉はきれいに洗ってから、半分に折り、重ねてくるくると巻いてから、細かく千切りにします。このように切ることで、大葉の爽やかな香りが活き、他の材料ともよく馴染みます。
Step 5
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、塩、酢、水あめ、醤油をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。そこに、みじん切りにした長ねぎとにんにくを加えて香りをプラスすれば、美味しい合わせ調味料の完成です。
Step 6
できた合わせ調味料に、裂いたエリンギと準備した乾燥イカを加え、優しく揉み込むように和えていきます。最後に、千切りにした玉ねぎを加えて、さっと混ぜ合わせます。玉ねぎのシャキシャキとした食感が残っている方が、より一層美味しくいただけます。お好みで白ごまを散らせば、香ばしさも加わり、さらに豊かな味わいを楽しめます！