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ししとうとちりめんじゃこの甘辛炒め





ししとうとちりめんじゃこの甘辛炒め

かたくならず、生臭さもない!みんな大好き、ししとうとちりめんじゃこの炒め物の作り方

冷凍庫で眠っていたちりめんじゃこを、シャキシャキのししとうと一緒に美味しい常備菜にしましょう! このレシピなら、炒め物になりがちなちりめんじゃこも、生臭さを抑え、ししとうのピリッとした辛さと甘みが絶妙に調和し、ご飯のお供にぴったりです。まるで畑から摘みたてのような新鮮なししとうを使って、家族みんなで楽しめる最高の炒め物を一緒に作りませんか?

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 6 人分以上
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料
  • ちりめんじゃこ 100g (炒め用、またはだし用)
  • ししとう 20本
  • にんにく 6かけ
  • 赤唐辛子 1本 (お好みで、彩り用)

調味料
  • 醤油 大さじ2
  • 唐辛子粉(コチュカル)小さじ0.5
  • 料理酒(みりん)大さじ2
  • 砂糖 小さじ0.5
  • オリゴ糖(水あめ)大さじ1
  • 白ごま 小さじ0.5
  • ごま油 小さじ0.5
  • サラダ油 小さじ0.5

調理手順

Step 1

まず、ししとうはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。太いものは縦半分に切ってください。にんにくは薄切りにします。赤唐辛子を使う場合は、ヘタと種を取り除き、みじんにします。(この工程は写真にはありませんが、風味が増します。)

Step 2

冷凍庫にあったちりめんじゃこは、そのまま使うと湿っぽくなり、生臭さが出ることがあります。乾いたフライパンにちりめんじゃこを入れ、弱火で炒めて水分と生臭さを飛ばしましょう。じゃこがパリッとしたら、ザルにあけて細かい粉をきれいに払い落とし、別の皿に移して冷ましておきます。

Step 3

別のフライパンにサラダ油をほんの少量(小さじ0.5程度)だけ熱し、ししとうを加えてさっと炒めます。ししとうの水分が少し飛ぶ程度に炒めると、新鮮な歯ごたえが残ります。炒めたししとうは別皿に取り出しておきます。

Step 4

次に、調味料を合わせます。フライパンにごま油以外の調味料(醤油、唐辛子粉、料理酒、砂糖、オリゴ糖)をすべて入れ、中火で沸騰させます。ふつふつと煮立ってきたら、弱火に落とします。

Step 5

煮立っている調味料に、あらかじめ炒めておいたちりめんじゃこ、スライスしたにんにく、そして炒めておいたししとうをすべて加えます。調味料がちりめんじゃことししとうによく絡むように、さっと炒め合わせます。最後に、ごま油を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせたら、美味しい炒め物の基本が完成です。

Step 6

出来上がったししとうとちりめんじゃこの炒め物を、お皿に盛り付けます。最後に白ごまをたっぷりと振りかけたら、かたくならず生臭さもない、見た目も味も良い炒め物の完成です。出来立ては柔らかいので、どなたにも喜ばれるはずです。

Step 7

ししとうは、ピリッとした辛さと甘みがあり、ちりめんじゃこの炒め物に入れると本当に美味しくなります。歯ごたえのあるちりめんじゃこ、シャキシャキのししとう、香ばしいにんにくが合わさって、ご飯がどんどん進む最高の常備菜になります。ししとうの新鮮な風味を楽しむために、少量ずつ頻繁に作ることをお勧めします!



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