さっぱり香ばしい！ズッキーニの眉毛風和え
食欲をそそる絶品！ズッキーニで作る、さっぱり香ばしい和え物レシピ
新鮮なズッキーニを使って、誰もが大好きなさっぱり＆香ばしいズッキーニの和え物を作りましょう。種を取り除いて軽く炒めることで、さらに水っぽくならず、プリプリとした食感を楽しめます。簡単なのに美味しいこの料理は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主材料- ズッキーニ 1/2本（中サイズ）
- 赤唐辛子 1/4個
- ニンニク 1かけ
- 松の実 5粒
調味料- 白ごま 少々
- ごま油 小さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1
- 塩 少々（セウジョッの塩分によって調整）
- 白ごま 少々
- ごま油 小さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1
- 塩 少々（セウジョッの塩分によって調整）
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、お好みで皮を少し剥いて、眉毛のような形に約0.5cm厚さの細長い形に切ります。切ったズッキーニに塩少々（約1/2小さじ）を振りかけ、10分ほど置いて塩もみします。こうすることでズッキーニから水分が出て、よりシャキシャキとした食感になり、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
赤唐辛子はヘタを取り、縦半分に切って種をきれいに取り除き、細かく千切りにします。ニンニクは包丁の腹で潰してから、みじん切りにします。松の実は香ばしさをプラスするために、手で粗く砕くか、包丁で刻んで用意します。
Step 3
塩もみしたズッキーニは、手でしっかりと水気を絞ります。より効果的に水気を切るために、清潔な布巾やキッチンペーパーを使うと良いでしょう。水気を切ったズッキーニを熱したフライパンに入れ、サラダ油（またはごま油少々）を軽くひき、中弱火で透き通るまでさっと炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 4
ズッキーニを炒めているフライパンに、みじん切りにしたニンニク小さじ1とアミの塩辛（セウジョッ）小さじ1を加えて一緒に炒めます。セウジョッを一緒に炒めることで旨味が増し、より美味しくなります。ズッキーニが程よく火が通ったら、千切りにした赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。火を消す直前に、白ごま少々とごま油小さじ1を回しかけ、全体を優しく和えます。最後に、準備した松の実を散らせば、美味しいズッキーニの和え物の完成です。