さっぱり美味しい！牡蠣とあさり、やわらか豆腐の澄まし汁
透き通るようなスープが絶品！二日酔いにも効く牡蠣とあさり、豆腐の澄まし汁 レシピ
普段は牡蠣が苦手な方でも、このレシピならきっと牡蠣の美味しさに夢中になるはず！生牡蠣よりも火を通した方が親しみやすいのですが、私はこのやわらか豆腐に美味しいタレを添えて子供たちにも食べさせようかと思っていました。しかし、寒くなってきたこの時期、温かいスープが恋しくなり、なんと2回もこの澄まし豆腐スープを自分で作ってしまったのです！二日酔いにも驚くほど効果があって、体がすっきりする感じでした！辛い純豆腐チゲばかりが好きだった私に、澄まし豆腐スープの新しい美味しさを教えてくれたメニューです。特に、ニラとノビル（やまいも）で作る香ばしいタレが食欲をそそり、「あ〜」と声が出てしまうほど。冬の寒い時期に温まって食べるのにぴったりですし、健康食としても申し分ない牡蠣と豆腐の澄まし汁です。タイトルを見るだけで、体がほっとリラックスして、すっきりする感じが伝わりませんか？
材料
- あさりのだし汁 1杯分（約200ml）
- やわらか豆腐（充填豆腐） 1パック
- 新鮮な牡蠣 1/2カップ（約100g）
調味料・薬味
- だし醤油または濃口醤油 大さじ3
- 新鮮なノビル（やまいも） ひとつかみ
- 新鮮なニラ ひとつかみ
- お好みで：うま味調味料 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- だし醤油または濃口醤油 大さじ3
- 新鮮なノビル（やまいも） ひとつかみ
- 新鮮なニラ ひとつかみ
- お好みで：うま味調味料 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、あさりは殻をきれいに洗い、鍋に入れてひたひたになるくらいの水を加えて煮てください。あさりが口を開いたら、だし汁だけをこして準備します。（この時、だし汁1杯分、約200mlを準備してください。）
Step 2
土鍋や鍋にあらかじめ準備しておいたあさりのだし汁1杯分を注ぎ、中火で温めてください。
Step 3
やわらか豆腐1パックをそっと開封し、鍋の中に食べやすい大きさにざっくりと入れたり、スプーンで優しくすくって入れてください。やわらか豆腐は、あまりかき混ぜると崩れてしまうので、優しく扱ってください。
Step 4
新鮮な牡蠣は、流水で軽く洗い、殻や不純物を取り除いて準備してください。牡蠣のえぐみが苦手な方は、冷水でさっと洗い、水気を切ると良いでしょう。
Step 5
準備した牡蠣を鍋の中に入れ、一緒に煮てください。牡蠣は煮すぎると硬くなるので、入れた後1〜2分程度だけ加熱してください。
Step 6
ノビル（やまいも）とニラはきれいに洗い、水気を切ってから、料理直前に使えるように準備します。この時、根元の土を丁寧に洗い落とすことが重要です。
Step 7
ノビル（やまいも）は食べやすい大きさに刻んでください。ノビル（やまいも）の香ばしい風味を活かすため、細かく刻みすぎなくても大丈夫です。
Step 8
ニラもノビル（やまいも）と同様の大きさに刻んで準備します。
Step 9
小さなボウルにだし醤油（または濃口醤油）大さじ3、ごま油少々、白ごま少々、そしてお好みでうま味調味料をほんの少し加えて、美味しいタレを作ってください。（この時、刻んだノビル（やまいも）とニラの一部を混ぜると、より豊かな風味になります。）
Step 10
牡蠣が白くなり、豆腐が柔らかくなったら火を止めてください。煮すぎないことが、澄んだ美味しいスープの秘訣です。
Step 11
完成した牡蠣とあさり、豆腐の澄まし汁を熱々の土鍋のまま食卓に並べ、添え物のタレ（または刻んだノビル（やまいも）とニラ）を別添えにして、お好みで加えてお召し上がりいただくと、さらに美味しくいただけます。熱いので、火傷に注意して召し上がってください！
