さっぱり美味しい！きゅうりとワカメの冷製スープ（オイミヨクネンクク）
暑い夏にぴったり！きゅうりとワカメの爽やかな冷製スープで食欲増進！
暑い夏には、温かいスープよりも冷たくてさっぱりした料理が恋しくなりますよね！このきゅうりとワカメの冷製スープは、最高のクールダウンフードです。暑さを忘れさせ、食欲をそそる一品です。シャキシャキのきゅうりと柔らかなワカメの組み合わせ、そして口いっぱいに広がる甘酸っぱい風味が、夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。初心者でも簡単に作れるので、この夏のマストレシピとして保存してくださいね！
主な材料
- 新鮮なきゅうり 1本
- 戻したワカメ 1掴み（約30g）
- 赤唐辛子 2本（飾り用、または少量加える辛味用）
- 冷やした昆布だし 500ml
調味料
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ1（旨味担当）
- にんにくみじん切り 小さじ1（風味増進）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1（お好みで調整）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘みと酸味）
- きび砂糖（または白砂糖）大さじ1（甘み追加）
- 濃縮りんご酢 大さじ1（しっかりとした酸味）
- りんご酢 大さじ1（まろやかな酸味）
- 細挽き塩 小さじ2（味調整用）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香り）
- 炒りごま（すりごま）少々（仕上げの飾り、香ばしさ）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ1（旨味担当）
- にんにくみじん切り 小さじ1（風味増進）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1（お好みで調整）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘みと酸味）
- きび砂糖（または白砂糖）大さじ1（甘み追加）
- 濃縮りんご酢 大さじ1（しっかりとした酸味）
- りんご酢 大さじ1（まろやかな酸味）
- 細挽き塩 小さじ2（味調整用）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香り）
- 炒りごま（すりごま）少々（仕上げの飾り、香ばしさ）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しましょう。きゅうりはきれいに洗い、ワカメはしっかりと戻しておきます。赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにしておきましょう。
Step 2
深みのある出汁を作るため、5cm角の昆布を500mlの冷水に入れ、30分から1時間かけてゆっくりと出汁を抽出します。この昆布だしは冷蔵庫でしっかりと冷やしておくと、冷製スープ本来の爽やかな味わいが引き立ちます。（時間がない場合は、市販の出汁や冷水を使っても構いませんが、必ず冷たいものを使用してください。）
Step 3
きゅうりは皮をきれいに洗い、千切りにします。赤唐辛子も食べやすいように、輪切りまたは細切りにしておきましょう。薄く切ることで、食感も良くなり、味が染み込みやすくなります。
Step 4
戻したワカメは、流水でよく洗い、食べやすい大きさに短く切ります。長すぎると食べるときに扱いにくいことがあります。
Step 5
大きめのボウルに、切ったワカメと千切りにしたきゅうりを一緒に入れます。これらが冷製スープの主要な食感となります。
Step 6
次に、きゅうりとワカメに味を付けるための調味料を加えます。だし醤油、にんにくみじん切り、韓国産唐辛子粉、梅エキス、きび砂糖、濃縮りんご酢、りんご酢、細挽き塩、ごま油をすべてボウルに加えてください。（辛いのがお好みであれば、唐辛子粉の量を増やしたり、青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 7
すべての調味料を加えたら、優しく揉むように混ぜ合わせます。約5分ほど置いて味をなじませると、きゅうりとワカメに味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。その後、冷やしておいた昆布だしを注ぎ、全体がよく混ざるように混ぜ合わせます。この時に味見をして、不足している味は塩で調整してください。
Step 8
スープの味を最終確認し、もし味が足りない場合は、細挽き塩を少しずつ加えてお好みの味に調整しましょう。塩辛くなりすぎないように注意することが大切です。
Step 9
最後に、見た目も良く、味のバランスを整えるために、薄切りにした赤唐辛子を加えます。彩りが鮮やかになり、食欲をそそる効果があります。
Step 10
よく混ぜ合わせたきゅうりとワカメの冷製スープを器に盛り付け、さらに冷たさを加えるために氷をたっぷり浮かべて完成です。そのままお召し上がりいただくと、甘酸っぱくて冷たい、最高の夏の味覚を堪能できますよ！
