さっぱり美味しい！かきとあさりの旨味たっぷり、簡単かき玉子スープ
新鮮な牡蠣とあさりの旨味を活かした、とろっと美味しいかき玉子スープのレシピ
新鮮な生牡蠣本来の味を最大限に楽しみたいと思いませんか？ このレシピは、牡蠣本来のさっぱりとした深い味わいを最大限に引き出し、まるで海の恵みをそのまま詰め込んだかのような、絶品のかき玉子スープをご提供します。牡蠣特有の新鮮さがそのまま活きており、カキフライにしても美味しいのですが、このスープは特別な材料を使わなくても驚くほどさっぱりとしていて、後味もすっきりしています。まるで生牡蠣を食べているかのような錯覚に陥るほどの新鮮さで、牡蠣本来の魅力を存分に味わえます。やはり、料理の味の基本は、食材の新鮮さにあることを改めて実感させられる、最高のかき玉子スープです。ご飯をさらっと入れて食べたくなる、満足感がありながらも体がほっとする一杯をぜひご体験ください。
主な材料
- 新鮮な牡蠣 1カップ
- 大根 ひとつかみ（約1/4本分）
- あさり（塩漬け）小さじ1/2（汁ごと）
- 水 4カップ
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
牡蠣の新鮮さを最大限に楽しむために、牡蠣のヒモ（貝柱）についている可能性のある硬い殻の破片がないか、一つ一つ丁寧に確認し、もしあればきれいに取り除きましょう。水で洗ってもなかなか取れないことが多いので、手間はかかりますが、直接確認することが大切です。万が一、食べている途中で殻のかけらが口に入ると、不快な思いをしてしまいますからね。殻を取り除いた牡蠣は、大きめのボウルに水を張り、軽く2回ほど優しく振り洗いしてください。あまり強く洗うと、牡蠣の美味しい成分がすべて流れ出てしまう可能性があるので、優しく洗うのがポイントです。洗った牡蠣はザルにあげ、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
深めの鍋に、厚さ0.5cmにいちょう切りにした大根ひとつかみを敷き詰めます。大根はスープをさっぱりとさせる役割があるので、あまり薄く切りすぎないようにしてください。ここに旨味を加えてくれるあさり（塩漬け）小さじ1/2を加えます。あさりは、かき玉子スープに深い味わいと塩味を加える重要な役割を果たすので、ぜひ加えてください。あさりの汁ごと加えることで、さらに豊かな風味になります。
Step 3
次に、鍋にきれいな水4カップを注ぎます。この水が、牡蠣と大根の美味しい味を最大限に引き出してくれる出汁になります。蓋を開けたまま強火で沸騰させましょう。
Step 4
全体がぐつぐつと沸騰してきたら、準備しておいた新鮮な牡蠣を加えて、さっと一煮立ちさせます。牡蠣は煮すぎると固くなることがあるので、牡蠣を加えた後は強火で2〜3分程度だけ煮るのがコツです。牡蠣の新鮮な味と香りがスープに溶け出すようにするのがポイントです。
Step 5
最後に、小口切りにした長ネギ1本をスープの上に散らします。長ネギの爽やかな香りが、かき玉子スープの風味を一層引き立ててくれるでしょう。完成したかき玉子スープは、そのまま食べてもとても美味しいですが、お好みで辛味がお好きなら一味唐辛子を少し振って食べたり、香ばしさを加えたいなら刻み海苔をちぎって乗せて食べても乙な味です。ご飯一杯にさらっと入れて、満足感のある一食をお楽しみください！
