さっぱり甘酸っぱい！もやしのナムル冷菜
シャキシャキ美味しい！もやしのナムル冷菜の作り方
食欲がない時でも、つるっと食べられる、さっぱり甘酸っぱいもやしのナムル冷菜をご紹介します。シャキシャキのもやしに、新鮮な野菜と柔らかいカニカマが絶妙なハーモニーを奏でます。昆布だしで旨味をプラスし、特製の甘酸っぱいタレがもやしの美味しさを引き立てます。簡単なのに本格的な一品は、軽い食事や副菜にぴったりです！オリーブさんの簡単レシピで、美味しいもやしのナムル冷菜を作りましょう。
もやしのナムル冷菜の材料
- もやし 250g （シャキシャキ感を重視）
- きゅうり 2/3本 （新鮮なもの）
- パプリカ 1/4個 （彩りのために数色使うのがおすすめ）
- カニカマ 60g
- 塩 少々 （下茹で、味付け用）
- 炒りごま 少々 （仕上げ用）
旨味をプラス！昆布だしの材料
- 水 200ml
- 昆布 2枚 （約5x5cm）
特製！さっぱり甘酸っぱいタレの材料
- からし 小さじ1 （ピリッとしたアクセントに）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- りんご酢 大さじ2
- 水 200ml
- 昆布 2枚 （約5x5cm）
特製！さっぱり甘酸っぱいタレの材料
- からし 小さじ1 （ピリッとしたアクセントに）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- りんご酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、美味しい昆布だしを作りましょう。鍋に水200mlと昆布2枚を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止め、昆布を2〜3分間そのまま浸け置きし、昆布は取り出します。この工程で、すっきりとして深みのある旨味の昆布だしが完成します。
Step 2
次に、もやしを茹でます。準備した昆布だしにもやし250gと塩少々を加え、中火で約3分間さっと茹でます。もやしが柔らかくなりすぎないよう、シャキシャキの食感を保つことが大切です。茹で上がったもやしは冷水で洗い、余熱を取るとさらにシャキシャキ感が増します。
Step 3
きゅうりはきれいに洗います。ピーラーまたは包丁で、きゅうりの表面の皮を薄く剥き、その後細切りにします。このようにすることで、きゅうりの苦味が減り、食感がより柔らかくなります。
Step 4
細切りにしたきゅうりに塩を少々振りかけ、1〜2分間置いて水分を出します。この塩もみによって、きゅうりがさらにシャキシャキになり、水っぽさがなくなります。塩もみしたきゅうりは、手で軽く絞って余分な水分を取り除いてください。この工程が、水っぽくならない冷菜の秘訣です。
Step 5
パプリカは種を取り除き、細切りにします。色とりどりのパプリカを使うと、料理がより一層華やかになります。
Step 6
カニカマは手で食べやすい大きさにほぐします。細かくしすぎず、適度な大きさにほぐすことで、食感が楽しめます。
Step 7
さあ、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、からし小さじ1、梅エキス大さじ1、おろしにんにく小さじ1、醤油大さじ0.5、砂糖大さじ1、りんご酢大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざり合うまで混ぜれば、さっぱり甘酸っぱい特製タレの完成です！
Step 8
最後に、全ての材料を混ぜ合わせます。大きめのボウルに、茹でて冷ましたもやし、細切りにしたきゅうり、パプリカ、ほぐしたカニカマをすべて入れます。その上から、あらかじめ作っておいたタレを回しかけ、材料が潰れないように、優しく丁寧に和えてください。タレが全体に均一に絡むように、軽く混ぜ合わせるのがポイントです。出来上がったもやしのナムル冷菜に、香ばしい炒りごまを散らして仕上げれば、見た目も味も素晴らしい冷菜の完成です。どうぞ召し上がれ！
