ご飯泥棒！ピリ辛甘口コチュジャンチゲ
食欲がない時も最高！ピリッとコクのあるコチュジャンチゲの黄金レシピ
あっという間にご飯がなくなっちゃう魔性の美味しさ！他のおかずは何もいらない、ご飯が止まらなくなるコチュジャンチゲです。簡単な材料と調理法で、誰でもお家で立派な一食を楽しめます。ピリ辛さと深い味わいが絶妙なこのチゲで、失われた食欲を取り戻し、満足感のある食事を完成させましょう！
チゲの主な材料
- 豚バラ肉（または肩ロース）100g（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1個（薄切りまたは角切り）
- じゃがいも 1個（皮をむき、角切り）
- 唐辛子 1本（輪切りまたは斜め切り、辛さはお好みで調整）
- エノキダケ 1パック（石づきを取り、ほぐす）
調味料とだし
- 水 400ml
- だしパック 1個（または煮干し昆布だし）
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 小さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 韓国醤油（국간장）小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2（または小さじ1、甘さはお好みで）
- うま味調味料（ダシダなど）小さじ1/2（お好みで）
- 水 400ml
- だしパック 1個（または煮干し昆布だし）
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 小さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 韓国醤油（국간장）小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2（または小さじ1、甘さはお好みで）
- うま味調味料（ダシダなど）小さじ1/2（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水400mlを注ぎ、だしパック1個を入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火にし、約5分間煮出して美味しいだしを取ります。
Step 2
だしパックを取り出した後、準備したじゃがいもと玉ねぎを鍋に入れます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるため、先に加えます。（ヒント：じゃがいもを角切りにすると火の通りが速くなり、煮崩れてチゲのとろみが増します。）
Step 3
チゲの要となる調味料、コチュジャン大さじ2、唐辛子粉小さじ2、韓国醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、そしてうま味を加えるダシダ小さじ1/2を全て加えてよく溶かします。この段階でスープの味の基礎が完成します。
Step 4
食べやすい大きさに切った豚バラ肉（または肩ロース）を鍋に入れます。豚肉に火が通ることで、スープに風味が増します。中火で約10分間、豚肉に完全に火が通るまで煮込みます。（ヒント：豚肉を先に炒めてから加えると、より深い味わいになります。）
Step 5
豚肉が煮えている間に、斜め切りにした唐辛子1本とにんにくみじん切り小さじ1/2をチゲに加えます。唐辛子はピリッとした辛さを、にんにくは爽やかでクリーンな風味をプラスします。
Step 6
最後に、石づきを取り除いてほぐしたエノキダケを鍋に入れ、さらに5分ほど煮込みます。エノキダケは長く煮すぎると食感が悪くなるので、最後に入れてさっと火を通すのがおすすめです。これで美味しいコチュジャンチゲの完成です！
