くるみとニンニクたっぷり！カリカリ小魚とナッツの甘辛炒め
栄養満点！小魚、ニンニク、くるみの絶妙な組み合わせ！時間が経っても固くならない、本格おかずレシピ
カルシウム補給にもぴったりな作り置きおかず、小魚の炒め物です。小魚と一緒にカリッと炒めたニンニク、香ばしいくるみ、彩りの良いピーマンを加えて、栄養も美味しさも健康もすべて手に入れた、素晴らしい常備菜をたっぷり作りましょう。どなたにも愛される美味しい小魚の炒め物、さあ始めましょう！
主材料
- 小魚（いりこ・でいり） 200g
- ニンニク 10かけ
- 赤ピーマン 1/2個
- 青唐辛子 1本
- くるみ 1カップ（約80g）
調味料・その他
- みりん風調味料 1大さじ
- 梅シロップ（매실청） 2大さじ
- 醤油（醸造） 1大さじ
- 水あめ 6大さじ
- はちみつ 1.5大さじ
- サラダ油 6大さじ（合計）
- 白ごま 適量
- みりん風調味料 1大さじ
- 梅シロップ（매실청） 2大さじ
- 醤油（醸造） 1大さじ
- 水あめ 6大さじ
- はちみつ 1.5大さじ
- サラダ油 6大さじ（合計）
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、小魚、ニンニク、くるみ、赤ピーマン、青唐辛子など、すべての材料を準備してください。レシピに合った形に下準備をしておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
小魚はザルに入れ、軽く振って細かい粉末状になった小魚を取り除いてください。こうすることで、炒めたときの苦味がなくなり、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
ニンニクは厚さ0.3cmの薄切りにします。赤ピーマンは種を取り除き、幅0.5cmの細切りにします。青唐辛子は種を取り除き、細かく小口切りにします。くるみは手で食べやすい大きさに適当に割っておきます。あまり細かく割りすぎると、食感が楽しめなくなります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火にかけます。準備した小魚を入れ、魚から生臭さがなくなり、香ばしい香りが立ち上るまで約3〜4分間炒めます。途中でサラダ油大さじ2をさらに加え、小魚が焦げ付かずカリッと炒まるようにします。最後にサラダ油大さじ1を加えて炒めると、小魚がより香ばしくカリッとなります。
Step 5
炒めた小魚をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにスライスしたニンニクを入れます。ニンニクがきつね色になり香りが立つまで炒め、小魚と混ぜ合わせて均一に炒めます。
Step 6
ニンニクの辛味がなくなり、香ばしい風味が広がるまで十分に炒めたら、準備したくるみを加え、小魚、ニンニクと混ぜ合わせながら炒めます。くるみが軽く油でコーティングされ、さらに香ばしくなります。
Step 7
ここで、彩りを添える赤ピーマンと、ピリッとした辛味を加える青唐辛子を加えて、すべての材料がよく混ざるように1〜2分間さらに炒めます。野菜の水分が少し飛ぶ程度に炒めてください。
Step 8
炒めた材料を再びフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにみりん風調味料大さじ1、梅シロップ大さじ2、醤油大さじ1を加えます。調味料が鍋肌で少し煮立ってきたら、炒めた材料と混ぜ合わせながら、タレを煮詰めるように炒めます。
Step 9
調味料が材料に均一に絡むように混ぜながら炒めます。タレが少し煮詰まり、材料にツヤが出てきます。焦げ付かないように弱めの中火を保って炒めることが重要です。
Step 10
火を止め、フライパンをそのまま数分置いて粗熱を取ります。熱いうちに次の工程に進むと、小魚がしんなりしてしまうことがあります。
Step 11
粗熱が取れた炒め物に、水あめ大さじ6とはちみつ大さじ1.5を加え、ツヤが出るまでよく混ぜます。水あめとはちみつを加えることで、小魚がくっつかず、ツヤが出て見た目もより美味しそうになります。
Step 12
白ごまを適量振りかけて全体を混ぜて仕上げます。完成した小魚の炒め物は、密閉容器に移して保存してください。時間が経っても固くならないように、途中で水あめやはちみつを少量加えて混ぜると良いでしょう。
Step 13
栄養満点で、美味しさと健康を兼ね備えた、素晴らしいくるみと小魚の甘辛炒めの完成です！ご飯のおかずやお弁当のおかずに、美味しく召し上がってください。
