かわいい黄金の豚パン
2019年亥年！黄金の豚年を祝う、かわいい豚パンの作り方｜ヒョソム
2019年、亥年を迎え、幸運をいっぱいに詰め込んだ、かわいくておいしい豚パンを手作りしましょう！ふんわりとしたパン生地と甘いさつまいものフィリングが絶妙なハーモニーを奏でます。(約7個分)
パン生地
- 強力粉 200g: パンのモチモチとした食感のために強力粉を使用します。
- 砂糖 30g: パンの甘みを加え、発酵を助けます。
- 塩 4g: パンの風味を引き立て、生地を強化します。
- インスタントドライイースト 4g: パンを膨らませる酵母です。
- 卵 40g: 生地をふんわりさせ、色合いを良くします。
- 温かい牛乳 90g: 約35～40℃の温かい牛乳はイーストの活性化に最適です。
- 無塩バター 30g: 室温に戻して柔らかくしておきます。
さつまいもあんフィリング
- 蒸しさつまいも 210g: なめらかに潰しておきます。
- 無塩バター 5g: さつまいもあんの風味を豊かにします。
- 砂糖 25g: さつまいもの甘さを補い、あんの濃度を調整します。
- 牛乳 25g: あんをより滑らかにします。
飾り
- 溶き卵 適量: パンの表面にツヤを出します。
- チョコチップ 14個: 豚の目となる、かわいいチョコチップです。
- 蒸しさつまいも 210g: なめらかに潰しておきます。
- 無塩バター 5g: さつまいもあんの風味を豊かにします。
- 砂糖 25g: さつまいもの甘さを補い、あんの濃度を調整します。
- 牛乳 25g: あんをより滑らかにします。
飾り
- 溶き卵 適量: パンの表面にツヤを出します。
- チョコチップ 14個: 豚の目となる、かわいいチョコチップです。
調理手順
Step 1
まずは「パン生地」作りからです。大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ、軽く混ぜ合わせます。次に卵と温かい牛乳を加え、バター以外の材料がひとまとまりになるまで、手またはパン生地用フックをつけたスタンドミキサーで約5分間こねてください。
Step 2
材料がある程度まとまったら、室温に戻して柔らかくなった無塩バターを加えます。バターが生地に完全に吸収され、表面がなめらかになるまで、約15～20分間しっかりとこね上げます。生地がなめらかで弾力が出るまでこねることが重要です。
Step 3
完成した生地は丸めてボウルに入れ、生地の表面が乾かないようにラップをかけます。暖かい場所（約40℃）で50分間、一次発酵させます。生地が元の大きさの1.5倍から2倍に膨らむことを確認してください。
Step 4
一次発酵中に、「さつまいもあんフィリング」を作りましょう。蒸したさつまいもが温かいうちにボウルに入れ、フォークやマッシャーでなめらかに潰します。潰したさつまいもに無塩バター、砂糖、牛乳を加え、すべての材料が均一に混ざり、なめらかなあん状になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
一次発酵の完了を確認するには、生地を指で軽く押してみてください。指の跡がそのまま残るか、生地が1.5～2倍に膨らんでいるかを確認します。
Step 6
一次発酵が終わったら、生地を軽くパンチしてガスを抜き、約7等分に分割します。それぞれを丸めて、少し休ませます。
Step 7
丸めた生地の上にラップや濡れ布巾をかけ、15分間ベンチタイム（中間発酵）をとります。この工程で生地がより柔軟になり、成形しやすくなります。
Step 8
ベンチタイムが終わった生地を一つ手に取り、手のひらで平たく押し広げます。次に、豚の耳になる生地（約5gずつ2個）と、鼻になる生地（約3g）を切り取って別に用意します。
Step 9
平たく広げた生地の中央に、準備しておいたさつまいもあんを約30g乗せます。あんが漏れ出ないように、生地の端を丁寧に集めてしっかりと閉じます。閉じた後、上面を軽く押して、豚の顔の形を作りやすくします。
Step 10
次に、耳と鼻をつけましょう。取っておいた生地を、それぞれ三角形（耳）と楕円形（鼻）に形を整え、顔の生地に貼り付けます。箸やストローの先を使って、鼻の穴を軽く押して、かわいらしさをプラスしてください。
Step 11
形ができた豚パンは、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。生地の表面が乾かないようにラップや濡れ布巾をかけ、暖かい場所（約40℃）で30分間、二次発酵させます。生地がふっくらと膨らみます。
Step 12
二次発酵が終わったら、パンの表面に溶き卵をハケで丁寧に塗ります。焼いたときにきれいな黄金色になるようにします。目の位置に爪楊枝で軽く穴を開け、用意したチョコチップを刺して、かわいい豚の顔を完成させましょう。
Step 13
170℃に予熱したオーブンで、約10分間焼きます。パンの上面がきつね色に焼け、香ばしい香りがしてきたら完成です。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
