かぼちゃとヨーグルトのカレー
さつまいもとトマトも入った、冬にぴったりの栄養満点かぼちゃヨーグルトカレー
体に良いヘルシーな材料をたっぷり使った、栄養満点の特製カレー。
材料
- かぼちゃ 1/4個
- さつまいも 1個
- りんご 1/2個
- ブロッコリー 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 2個
- プレーンヨーグルト 2個
- カレールー（粉末） 1カップ
- ガーリックパウダー
- サラダ油
- 塩
調理手順
Step 1
まず、鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火で10分以上じっくり炒めます。この時、塩少々とガーリックパウダーを加えて、玉ねぎの甘みを引き出し、風味を豊かにしましょう。玉ねぎが透き通り、甘い香りが立ち込めるまで炒めるのがポイントです。
Step 2
玉ねぎがしっかり炒まったら、一口大に切ったかぼちゃとさつまいもを加えて一緒に炒めます。次に、切ったりんごも加えて、甘みが全体に広がるように炒め合わせます。野菜が少ししんなりしたら、カレールー（粉末）を加えて、ダマにならないように混ぜながら炒めます。カレールーを炒めることで、カレーの風味が格段に深まり、色も鮮やかになります。
Step 3
野菜がカレールーとよく馴染んだら、大きめに切ったトマト、プレーンヨーグルト、そして水約100mlを注ぎ入れます。全ての材料が柔らかくなるまで、蓋をして弱火で10分以上、じっくりと煮込みます。途中で、食べやすい大きさに切ったブロッコリーを加え、一緒に煮てください。材料が煮崩れるように柔らかくなると、自然ととろみのあるルーができます。熱々で美味しいかぼちゃヨーグルトカレーをどうぞお召し上がりください！
