かぼちゃとあんこのもちもち白玉団子（しるこ餅）
おうちで簡単！かぼちゃとあんこのふんわり白玉団子レシピ
おうちで過ごす時間に、手作りのおいしい白玉団子はいかがですか？毎日のお料理もいいけれど、たまには甘くて優しい味わいの白玉団子を作ってみましょう！もちもちのお餅にあんこの甘さが絶妙な、至福のおやつタイムをどうぞ。
生地の材料
- 乾式うるち米粉 350g (2号角型1台分)
- 塩 5g (小さじ約1杯)
- 水 208g (約208ml)
- 砂糖 50g (大さじ約4杯)
- 蒸して潰したかぼちゃ 35g
調理手順
Step 1
乾式うるち米粉で白玉団子を作るのは、実は少し繊細な作業です。水の量が少ないとすぐに崩れてしまい、多すぎるとベタベタになってしまいます。湿式米粉とは少し異なりますが、正確な計量さえ守ればおいしい白玉団子が作れます。2号角型1台分として、乾式うるち米粉350gに塩5g、水208g、砂糖50g、そして潰した蒸しかぼちゃ35gを準備します。まず、米粉にかぼちゃを加えてよく混ぜてください。その後、一度目の細かいふるいにかけます。これにより米粉の粒子が均一になり、白玉団子がより滑らかな食感になります。
Step 2
このまま作っても美味しいですが、今回はさらに色を濃く、風味豊かにするために、もうひと手間加えます。（この工程は任意です）
Step 3
生地にかぼちゃパウダーを10g追加すると、色がぐっと鮮やかになり、見た目も美しくなります。かぼちゃパウダーを10g加える際は、水を4g（約4ml）追加してください。米粉とかぼちゃパウダー、水が均一に混ざるようにします。
Step 4
かぼちゃパウダーを加えた生地も、同様に目の細かいふるいに一度通します。このように数回ふるいにかけることで、白玉団子の食感がより一層滑らかで、もちもちになります。
Step 5
それでは、あんこの準備をしましょう。茹であずきあんこ1カップに砂糖大さじ5杯、塩小さじ1杯を加えてよく混ぜ合わせます。蒸し器に使う型（または蒸し器用の型）に、まずあんこの1/3量を平らに敷き詰めます。あんこを使わずに白玉粉だけで蒸しても美味しいですが、私はあんこが好きなのでたっぷり使います。あんこなしでも美味しく作れますよ！
Step 6
乾式米粉で白玉団子を作る際の特に注意点として、砂糖はできるだけ後から混ぜることです。砂糖は米粉から水分を奪い、団子を硬くしてしまう可能性があるためです。そのため、あんこと混ぜる前に、まずは白玉粉の生地に砂糖を混ぜてください。
Step 7
用意したあんこの上に、生地の半量を流し入れ、平らにならします。スプーンやヘラを使って軽く押さえるようにして均一に広げると、団子が固まらず、きれいに蒸しあがります。
Step 8
生地の上に、さらにあんこの1/3量を重ねて、同様に平らに敷き詰めます。あんこを層状に重ねることで、切り分けた時に美しい断面が現れます。
Step 9
残りの生地をすべて流し入れ、表面を平らに整えます。型の両端を軽く持ち、左右にゆっくりと振って、生地とあんこの間にわずかな隙間（遊び）を作ります。こうすることで、蒸す際に水分が均一に広がり、よりよく火が通ります。最後に残りのあんこを上に乗せて表面をきれいに整えたら、蒸す前の準備は完了です。
Step 10
蒸気の上がった蒸し器に、白玉団子の型をそっと置きます。型から外す際に団子が崩れるのが心配な場合は、まず5分ほど蒸してから、そっと型を外しても大丈夫です。団子が少し固まってから型を外すと、より安定して作業できます。
Step 11
蓋をして強火で20分蒸します。白玉団子に火が通るのは蒸している最中だけでなく、20分蒸した後に5分蒸らし（iddleum）の時間を置くことで完成します。この蒸らしの工程が、団子をよりしっとりと柔らかく仕上げます。
Step 12
おいしそうなかぼちゃとあんこの白玉団子が完成しました！湯気の立つ熱々を少し冷ましてから切り分けて、どうぞお召し上がりください。もちもちのお餅と甘いあんこが織りなす、老若男女問わず愛される味わいです。
