お家で楽しむ 香り高いガーリックナン
レストラン顔負け！「お家で作るインドのガーリックナン」レシピ：カレーとの相性抜群、ニンニクの香りがたまらない！
インド料理店に行くと、必ず頼んでしまうメニューがありますよね。それは「ナン（Naan）」です！ナンは、発酵させた小麦粉の生地をタンドールというオーブンで焼いたインドの代表的なパンです。本来は、インドの伝統的な粘土オーブンであるタンドールで焼くのが一番美味しいのですが、ご家庭にはタンドールがない場合がほとんどで、残念ですよね。そこで今日は、タンドールがなくてもフライパンだけで、お家でとっても簡単かつ本格的に作れる「ガーリックナン」のレシピをご紹介します。焼き立ての温かさと、もっちりとした食感に、香ばしいニンニクとパクチー（コリアンダー）の風味が加わり、インドカレーと一緒に食べるとまさに至福の組み合わせです。このレシピがあれば、ご家庭でもインド料理店の感動をそのまま味わうことができますよ！
基本の生地材料
- ドライイースト 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ぬるま湯 1/4カップ（約60ml）
- 中力粉 1.5カップ（約180g）
- プレーンヨーグルト 150g
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ぬるま湯1/4カップにドライイースト小さじ1と砂糖小さじ1を加えて、泡がふつふつと立ち始めるまで約15分間そのまま置いて、イーストを活性化させます。この工程でイーストが生きているか確認し、発酵を助けます。これが美味しいナンを作るための大切なステップです。
Step 2
ボウルに中力粉1.5カップと塩小さじ1/2を入れ、軽く混ぜ合わせます。次に、プレーンヨーグルト150gと、ステップ1で活性化させたイースト液を全て加え、ゴムベラや手でひとまとまりになるまで混ぜて生地を作り始めます。
Step 3
生地がまとまったら、台の上やボウルの中で5〜10分ほど、なめらかになるまでしっかりとこねます。生地がべたつく場合は、ごく少量の強力粉を足し、逆に硬すぎる場合は、ヨーグルトや水を少量ずつ加えて、生地の固さを調整してください。
Step 4
なめらかにこねた生地の表面に、サラダ油を薄く塗ります。こうすることで、生地の表面が乾燥するのを防ぎ、よりしっとりと発酵させることができます。生地をボウルに戻し、濡れ布巾やラップをかけて、暖かい場所で約1時間、一次発酵させます。生地が約2倍に膨らんだら成功です。
Step 5
生地が発酵している間に、ガーリックナンに風味を加えるための新鮮なニンニクとパクチー（コリアンダー）を準備します。ニンニクはみじん切りにし、パクチーも洗って細かく刻んでおきます。お好みでニンニクやパクチーの量は調整してくださいね。
Step 6
1時間後、2倍に膨らんだ生地を軽く手で押さえてガスを抜きます。生地を台の上に取り出し、4等分にします。これで、おいしそうなガーリックナンが4枚作れます。
Step 7
生地をそれぞれめん棒で、お好みのナンの形に薄く伸ばしていきます。あまり薄く伸ばしすぎると破れることがあるので、厚さ0.5cmくらいを目安にすると良いでしょう。伝統的なしずく型や楕円形に成形してください。
Step 8
伸ばした生地の上に、準備しておいたみじん切りのニンニクとパクチーを均一に散らします。その後、もう一度めん棒で軽く押さえるようにして、ニンニクとパクチーが生地にしっかりと密着するようにします。こうすることで、焼いている間にトッピングが剥がれ落ちず、風味が生地に染み込みます。
Step 9
ナンの片面（ニンニクとパクチーのトッピングがない面）に、ハケで水を薄く塗ります。この水がフライパンにくっつくのを助け、ナンが焦げ付かずにきれいに焼けるようにします。
Step 10
それでは、フライパンを準備します。コーティングされたフライパンに油をひかずに、中火で熱します。水を塗った面を下にしてフライパンに置き、ゆっくりと焼いていきます。縁が少し膨らみ始めるまで、約1〜2分焼きます。
Step 11
ナンの表面に気泡ができて膨らんできたら、ひっくり返してトッピングのある面を上にして焼きます。この状態でフライパンに蓋をして弱火にし、中までしっかり火を通します。さらに香ばしさやタンドールで焼いたような風味が欲しい場合は、フライパンから取り出し、ガスコンロの直火で短時間炙ると、より本格的な仕上がりになります。（焦げ付かないように火加減には十分注意してください！）
Step 12
両面がきつね色にこんがりと焼けたら、フライパンから取り出し、熱いうちにバターを薄く塗って完成です！バターの風味がナンに染み込み、さらに美味しくて食欲をそそるガーリックナンが出来上がります。温かいうちに、お好みのインドカレーと一緒にお召し上がりください。
