おうちで簡単！ピリ辛甘辛ジコバ風チキン
鶏もも肉で本格的な味！ジコバチキン風の黄金比タレと作り方
おうちで大人気！韓国風チキンの「ジコバチキン」を、家庭でも手軽に作れるようにアレンジしてみました。「おうちコバ」と呼んでくださいね！鶏もも肉のジューシーさと、甘辛くパンチの効いた特製タレが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。初心者さんでも失敗知らずのレシピです。
主材料
- 鶏もも肉（骨なし） 2パック（約500〜600g）
- 韓国餅（トック） 1/3袋（約100g）
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
ジコバ風タレ
- 醤油 4スプーン（60ml）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 3スプーン（30g）
- 砂糖 2スプーン（20g）
- コチュジャン（赤味噌） 1スプーン（20g）
- ケチャップ 1スプーン（15ml）
- オイスターソース 1スプーン（15ml）
- にんにく（みじん切り） 1スプーン（15g）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 5スプーン（75ml）
- 醤油 4スプーン（60ml）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 3スプーン（30g）
- 砂糖 2スプーン（20g）
- コチュジャン（赤味噌） 1スプーン（20g）
- ケチャップ 1スプーン（15ml）
- オイスターソース 1スプーン（15ml）
- にんにく（みじん切り） 1スプーン（15g）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 5スプーン（75ml）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は軽く洗って水気を拭き取っておきましょう。フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼きます。皮がパリッときつね色になるまで、しっかりと焼き付けるのがポイントです。
Step 2
美味しいジコバ風タレを作りましょう！ボウルに醤油大さじ4、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3、砂糖大さじ2、コチュジャン（赤味噌）大さじ1、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、そして照りと甘みをプラスする水あめ（またはオリゴ糖）大さじ5を全て加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
鶏肉の皮目が香ばしく焼けたら裏返し、反対側も火が通るまで焼きます。火が通ってきたら、食べやすい大きさにカットしましょう。あまり小さすぎると煮崩れてしまうので、3〜4cm角くらいがおすすめです。
Step 4
鶏肉から出てきた余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、先ほど混ぜ合わせたタレを全て加えます。火を強火にし、タレが鶏肉に全体によく絡むように手早く炒め合わせます。タレが焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 5
タレが鶏肉に程よく絡んできたら、用意しておいた韓国餅（トック）と、辛味担当の韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えます。餅が柔らかくなり、タレにとろみがつくまで、さらに2〜3分ほど炒め合わせたら完成に近づきます。
Step 6
最後に、熱々を器に盛り付け、香ばしさをプラスする白ごまをたっぷり振れば、自慢の「おうちコバ」の完成です！出来立てアツアツをどうぞお召し上がりください。
