おうちで楽しむ！濃厚で爽やかな夏のごちそう、韓国風冷製豆乳麺（コングクス）
自家製コングクスで味わう、香ばしい大豆の風味豊かな本格韓国冷麺
最近、おうちで過ごす時間が増えている中、手軽な材料で少し手間がかかるイメージのコングクスを作ってみました。特別な日だけでなく、いつでもちょっと贅沢な食事になるコングクスレシピをご紹介します。
コングクス 材料
- 戻した大豆 4おたま（紙コップで約1カップ分）
- 大豆を茹でる際の塩 少々
- ミキサー用のお水（大豆の茹で汁または冷水） 適量
- 大豆粉 小さじ1（お好みで、さらに濃厚にする場合）
- きゅうり 1/3本
- 炒りごま 少々
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、大豆をきれいに洗い、不純物を取り除いてください。その後、一晩しっかりと水に浸けて戻します。大豆が十分に膨らむことで、滑らかで香ばしい豆乳スープが作れます。
Step 2
戻した大豆を鍋に入れ、大豆がかぶるくらいの水を注ぎます。この時、塩をひとつまみ加えると、大豆特有の青臭さを抑えるのに役立ちます。大豆が柔らかくなるまで茹でてください。茹でている間に浮かんできたアクは丁寧に取り除き、すっきりとした味わいに仕上げましょう。
Step 3
茹で上がった大豆をザルにあげ、ミキサーに入れます。大豆の茹で汁または冷水を適量加えてください。大豆粉を小さじ1杯加えると、さらに濃厚で香ばしい風味になります。大豆が完全に滑らかになるまで、ミキサーでしっかりと撹拌してください。粒感が残らないように、十分にかき混ぜることが大切です。
Step 4
撹拌した豆乳スープを器に注ぎ、お好みで塩を加えて味を調えます。きゅうりはピーラーで皮を縞模様に剥き、細切りにしてコングクスのトッピングにします。最後に、炒りごまを散らせば、冷たくて香ばしいコングクスの完成です！どうぞお召し上がりください！
