おうちで楽しむ、特製カルビ天王チキン
カルビ天王ソースで作る自家製チキン
もうチキンを注文するのはやめましょう！おうちで本格的なカルビ天王チキンを楽しみませんか。鶏肉の旨味を最大限に引き出す、深みのあるカルビ天王ソースのレシピを公開します。家族みんなが大好きになる味、手作りでさらに美味しくいただきましょう！
主な材料
- 鶏肉（もも肉またはむね肉） 1羽分（約600g）
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- すりおろし玉ねぎ 大さじ2
- 清酒（または料理酒） 大さじ3
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ6
- オリゴ糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 長ねぎ 20cm
- ごはん（お好みで） 1膳分
- 卵（半熟） 1個
調理手順
Step 1
まず、使う鶏肉をきれいに洗って準備します。もも肉やむね肉など、お好みの部位をお使いください。他の材料も計量し、すべて準備しておきましょう。こうして下準備を済ませておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
次に、カルビ天王ソースを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、すりおろし玉ねぎ大さじ2、清酒大さじ3、梅シロップ大さじ3、濃口醤油大さじ6、オリゴ糖大さじ3、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。このソースのうち、約4〜5大さじ分は、後で「チキンライス（チバップ）」を作るために別にとっておきましょう。甘さや塩加減はお好みで調整してください。
Step 3
準備した鶏肉をボウルに入れ、作ったカルビ天王ソースの半分程度を注ぎ、手で優しく揉みこみます。ソースが鶏肉の隅々までよく絡むように混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で約20分間漬け込みます。しっかり漬け込むほど、より深い味わいになります。
Step 4
鶏肉を漬け込んでいる間に、添え用の長ねぎを準備します。長ねぎをきれいに洗い、水気を拭き取ったら、白い部分を中心に細く千切りにします。きれいに千切りにするコツは、長ねぎを縦長に置き、片面に軽く切り込みを入れてからくるくると巻いて切ると、均一で美しい細切りができます。このように準備した長ねぎは、そのまま添えても、軽く和えても美味しいです。
Step 5
いよいよ鶏肉を焼く時間です。フライパンに漬け込んだ鶏肉と残りのソースをすべて入れ、中弱火で約15分間、じっくりと焼いていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。鶏肉が均一に焼け、ソースがとろりと煮詰まって艶やかなチキンが完成します。
Step 6
鶏肉の表面に食欲をそそる茶色い焼き色がつき、ソースが程よく煮詰まってきたら、鶏肉を裏返して反対側もこんがりと焼き上げます。全ての面が均一に焼け、ソースがしっかりとコーティングされるように注意して焼いてください。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げるのがポイントです。
Step 7
よく焼けたチキンをお皿に美味しそうに盛り付け、準備しておいた長ねぎを添えて完成です。チキンだけでも十分ですが、特別な締めくくりをしたいなら！食べ残ったチキン5〜6切れを細かくほぐし、ごはん（お好みで）と、別にとっておいたカルビ天王ソースを2〜3 cucharada加えて混ぜ合わせます。最後に半熟の目玉焼きを乗せれば、豪華な「チキンライス（チバップ）」の完成です。今晩は、手作りカルビ天王チキンで特別な食卓を楽しみましょう！
