おうちで本格！絶品チャップステーキ
料理初心者さんも成功！失敗しない美味しいチャップステーキの作り方完全ガイド
今日は、みんな大好きなチャップステーキを家庭で手軽に作りましょう！甘くてしょっぱい、たまらない味わいは、お子様も大人もきっと夢中になるはず。特別な日も、何気ない日常も、もっと特別にしてくれるチャップステーキのレシピをご紹介します。
チャップステーキの材料
- 牛肉 250g (ヒレまたはサーロインがおすすめ)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- にんにくの芽 5本 (またはアスパラガスで代用可)
- マッシュルーム 4個
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
チャップステーキ専用ソース
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (甘さは調整可能)
- ステーキソース 大さじ1 (任意、入れないことを推奨)
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (甘さは調整可能)
- ステーキソース 大さじ1 (任意、入れないことを推奨)
調理手順
Step 1
まず、この料理の主役である牛肉を準備します。牛肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、食べやすい大きさ（約2〜3cmの角切り）に切ってください。切った牛肉に塩こしょうで下味をつけ、オリーブオイル（またはサラダ油）を軽く絡めておきます。この下味をつけることで、お肉がより柔らかくなり、風味も増します。この工程を「マリネ」と言います。
Step 2
チャップステーキに豊かな食感を加える野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんにするか、角切りにします。マッシュルームは4等分または6等分に切ります。にんにくの芽は硬い部分を取り除き、3〜4cmの長さに切ってください。（アスパラガスを使っても良いでしょう。）野菜はあまり細かく切りすぎると、炒めたときに食感が悪くなるので注意しましょう。特ににんにくの芽は、シャキシャキとした食感を保つために、強火で短時間炒めるのがコツです。
Step 3
次に、チャップステーキの味を決める特製ソースを作ります。ボウルに醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。（甘さはお好みで水あめの量を調整してください。）ステーキソースを加えると、独特の酸味がチャップステーキ本来の味を損なうことがあるため、入れないことをおすすめします。すっきりとした深みのある味を活かすことが大切です。
Step 4
大きめのフライパンに油を熱し、強火で温めたら、下味をつけた牛肉を入れ、表面がきつね色になるまで手早く炒めます。お肉を炒めるときは、フライパンに詰め込みすぎないようにしましょう。そうすることで、お肉が煮えるように焼けるのを防ぎ、きれいな焼き色をつけることができます。牛肉の表面が焼けたら、準備した玉ねぎ、にんにくの芽、マッシュルームを加えて強火で一緒に炒め、野菜のシャキシャキ感を保ちます。
Step 5
野菜が軽く火が通り、牛肉の赤みがほとんど消えたら、準備しておいた特製ソースをフライパンに注ぎます。最初はミディアムレアくらいに軽く焼き上げてジューシーに仕上げようと思っていましたが、ソースと一緒に煮詰めるうちに、もう少し火を通した方が美味しいだろうという考えに至りました。
Step 6
ソースが煮詰まり、お肉がお好みの焼き加減になるまでさらに火を通します。お好みで、水あめを1〜2 tbsp追加したり、コーンスターチ小さじ1に水小さじ2を混ぜた水溶き片栗粉を少量加えて、とろみを調整することもできます。水溶き片栗粉を加えると、ソースがお肉によく絡み、より豊かな味わいを楽しむことができます。この工程を経て、お肉は自然とウェルダンの状態に近づきました。
Step 7
全ての材料がソースとよく絡み、艶やかに煮詰まったら完成です。しょっぱさと甘さのバランスが絶妙で、ご飯のおかずにもぴったりです。にんにくの芽のシャキシャキ感、牛肉の柔らかさ、野菜の風味が調和し、家庭でも本格的なレストランメニューのようなチャップステーキが出来上がりました。
