おうちで本格的な味！ペク・ジョンウォン風プデチゲの黄金レシピ
だし不要！ペク・ジョンウォン直伝の簡単プデチゲ
おうちでプデチゲを煮込むとき、市販の牛骨スープなしでは本格的な味を出すのは難しいと思っていませんか？もう心配はいりません！ペク・ジョンウォンさんの黄金レシピを使えば、だしがなくても、ご家庭で深みのある美味しいプデチゲが誰でも簡単に作れます。韓国人のソウルフード、ピリ辛でボリューム満点のプデチゲをぜひ手作りしてみてください！
主な材料
- スパムまたは缶詰のハム 1缶（約200g）
- ソーセージ（ピンクソーセージ、ウィーンソーセージなど） 4本
- エリンギまたはエノキダケ 1パック
- ヒラタケ 1パック
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 熟成キムチ 50g
- 水 3カップ（約600ml）
- スライスチェダーチーズ 1枚
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- クッカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- クッカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいプデチゲの要となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、デンジャン大さじ1/2、クッカンジャン大さじ1をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜておきます。
Step 2
野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め薄切りにします。きのこ類（エノキダケ、ヒラタケなど）は石づきを取り、きれいに整えてください。
Step 3
プデチゲの風味を豊かにするハムとソーセージを準備します。スパムのような缶詰のハムは、食べやすい大きさに切ってください。ここでワンポイント！ハムの半分くらいをナイフの背で潰すと、スープにハムの旨味がより溶け込み、深い味わいになります。ソーセージも適当な大きさに切って準備しましょう。
Step 4
広めの鍋（チゲ鍋や浅い鍋がおすすめ！）を用意します。切ったハム、ソーセージ、きのこ、玉ねぎなどの具材を、鍋の縁に沿って彩りよく並べ入れます。色のバランスも考えながら盛り付けると、さらに美味しそうに見えます。
Step 5
熟成キムチを食べやすい大きさに刻み、ハムや野菜の隙間や中央に加えます。キムチの酸味がプデチゲの脂っこさを抑え、旨味をプラスしてくれます。
Step 6
あらかじめ作っておいたヤンニョムを、全ての具材の上に均一にかけます。ペク・ジョンウォンさんのレシピでは通常ベイクドビーンズを使いますが、今回はベイクドビーンズの代わりにケチャップ大さじ1を加えて、甘酸っぱさと彩りをプラスしました。
Step 7
ここで、水3カップ（約600ml）を鍋の縁から静かに注ぎ入れます。具材が全て浸らなくても大丈夫です。準備ができたら、強火にかけて煮込み始めます。
Step 8
スープが沸騰し始めたら、火を中火に弱めます。スプーンやレードルでヤンニョムが具材によく絡むようにかき混ぜながら、十分に煮込みます。約5〜7分ほど煮込み、具材に火が通り、味が馴染むようにしましょう。
Step 9
最後に、スライスチェダーチーズ1枚を鍋の上にのせます。チーズが溶けてスープに馴染んだら火を止めます。全ての具材に味がしっかり染み込み、深い味わいのプデチゲが完成しました！
Step 10
こうして、だしを使わなくても本格的な味わいのペク・ジョンウォン風プデチゲが、驚くほど簡単に完成しました！熱々のご飯と一緒に、たっぷりとお楽しみください。
