えごま油そば：さっぱり香ばしい夏のごちそう
自家製！つゆ風醤油まぜそば：超簡単レシピ
和風醤油まぜそばの魅力にハマってください！香ばしいえごま油と風味豊かな特製醤油ダレで和えた、えごま油そばのレシピをご紹介します。市販のつゆの代わりに、砂糖や添加物を最小限に抑えた自家製醤油ダレでヘルシーに楽しめます。もちもちのそば、味玉、シャキシャキの豆苗、そして海苔の風味が一体となり、食欲をそそる夏の最高のごちそうになるでしょう。
材料 – 1人分
- 十割そば 90g
- 生えごま油 大さじ1 (Tbsp)
- 冷水 500ml
- 卵 1個 (半熟卵)
- 焼き海苔 1枚 (細切りまたは海苔フレーク)
- 豆苗 30g
- 万能ねぎ 大さじ1 (みじん切り)
- ごま (お好みで)
- 混ぜ醤油 大さじ1 (つゆ風醤油)
つゆ風混ぜ醤油 材料
- 醤油 大さじ1 (添加物の少ないもの)
- オイスターソース濃縮液 大さじ1
- りんご 1大さじ (すりおろし)
- 玉ねぎ 1小さじ (すりおろし)
- 醤油 大さじ1 (添加物の少ないもの)
- オイスターソース濃縮液 大さじ1
- りんご 1大さじ (すりおろし)
- 玉ねぎ 1小さじ (すりおろし)
調理手順
Step 1
混ぜ醤油の材料を準備します。醤油とオイスターソースは、添加物の少ないものを選ぶのがおすすめです。(例：自然の夢 有機醤油、デリシー オイスターソース濃縮液)
Step 2
つゆ風の混ぜ醤油を作ります。醤油大さじ1とオイスターソース濃縮液大さじ1を1:1の割合で混ぜ合わせます。(この量は2人分です。1人分には半量を使用してください。) すりおろしりんご大さじ1と、すりおろし玉ねぎ小さじ1を加えます。りんごは自然な甘みと爽やかさを加えます。
Step 3
混ぜ合わせた醤油ダレの材料をしばらく置いて味をなじませます。これにより、つゆ風の自家製醤油ダレの風味がより深まります。あらかじめ作っておくと便利です。
Step 4
トッピングの材料を準備します。焼き海苔は細切りにするか、海苔フレークにします。ゆで卵は半分に切ります。万能ねぎは細かく刻みます。また、生えごま油と、作っておいた混ぜ醤油も用意しておきましょう。
Step 5
豆苗はきれいに洗い、水気をよく切って準備します。
Step 6
十割そば90gを準備します。1人分として約90～100gが適量です。
Step 7
たっぷりの沸騰したお湯にそばを入れ、5分間茹でます。火を止め、蓋をしたままさらに5分間蒸らします。(蒸らし時間) そばは、一般的な小麦粉の麺とは茹で方が少し異なり、もちもち感よりも柔らかい食感が特徴です。グルテンフリーのため、すぐに伸びてしまうことがあるので、茹で時間を守りましょう。
Step 8
茹で上がったそばを冷水で手早く2～3回すすぎ、ぬめりを取ります。ザルにあげて水気をよく切ります。
Step 9
水気を切ったそばに、生えごま油大さじ2/3～1杯程度を加えて全体に均一に和えます。このようにあらかじめ油でコーティングすることで、そば特有の香りが移ってより美味しくなり、麺がくっついたりすぐに伸びてしまうのを多少防ぐことができます。
Step 10
あらかじめ作っておいたつゆ風混ぜ醤油大さじ1を加え、そばを優しく揉み込むように混ぜ合わせます。タレが均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。
Step 11
器にそばを盛り付け、縁に準備した豆苗をたっぷり散らします。その上に海苔フレークを振りかけます。中央には、刻んだ万能ねぎと半熟卵をきれいに乗せます。お好みでごまをさらに振りかけると、より美味しくなります。(今日はえごま油だけでも十分香ばしさが加わりました。) 美味しいえごま油そばの完成です！
