あったか家族みんなで楽しむ餃子スープ（マンドゥクッ）

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2年前

冷蔵庫の余り物でパパッと！家族みんなで楽しめる簡単餃子スープ

寒い日にぴったり！特別な材料がなくても、冷蔵庫にある野菜と餃子だけで、ボリューム満点で美味しい餃子スープを作りましょう。お子さんから大人まで、みんなが大好きな温かくて満足感のある一品になります。手軽に作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめます。

まずは美味しいだし汁を作りましょう。鍋に米のとぎ汁3カップを注ぎ、干しえび10匹、煮干し10匹、乾燥昆布4枚を加えます。中火で10分以上煮出して、旨味たっぷりのだし汁を抽出します。昆布は煮すぎると苦味が出ることもあるので、沸騰したら早めに取り出すのがおすすめです。

だし汁を煮ている間に、餃子スープに入れる野菜を準備しましょう。玉ねぎは太めの千切りにし、人参とズッキーニも同じくらいの太さに千切りにします。エリンギは石づきを取ってほぐします。このように野菜をあらかじめ切っておくと、調理がぐっと楽になりますよ。

10分間煮出しただし汁から、煮干し、干しえび、昆布をザルなどで丁寧に取り除きます。こうすることで、スープがすっきりと澄んだ仕上がりになります。取り出した具材は、だし汁のベースとして活用すれば、さらにコクが増します。

澄んだだし汁に、準備した野菜（玉ねぎ、人参、ズッキーニ、エリンギ）を全て加えます。そして、旨味を加えるツナエキス大さじ2で味を調えます。ツナエキスがない場合は、韓国の醤油（クッカンジャン）を使っても良いですが、ツナエキスを使うとより深い味わいになります。

最後に、さっぱりとした風味を加える長ねぎは斜め薄切りにします。斜め切りにすることで、スープに香りがよく移り、見た目も良くなります。

だし汁が煮立ったら、準備した餃子を入れ、続いて切った長ねぎも加えます。餃子を入れる際は、くっつかないように優しく混ぜてください。

餃子がスープの表面に浮かんできて、中まで火が通るまで、さらに5〜7分ほど煮込みます。餃子が破裂しないように火加減に注意すると、より美味しく仕上がります。餃子がきちんと茹で上がったか確認する一番良い方法は、一つ取り出して中まで火が通っているか見ることです。

さあ、美味しい餃子スープの完成です！温かい器にたっぷり盛り付けて、召し上がれ。お好みで錦糸卵をトッピングしたり、刻んだ長ねぎを散らしても、さらに美味しくなります。ご家族で楽しい食事の時間をお過ごしください！