あっさり美味しい！新感覚の豆腐入りサムジャン作り
栄養満点！豆腐入りサムジャン レシピ
皆さん、こんにちは！「イ給食」です。今日は、柔らかい豆腐を使って、さらにあっさりと深みのある味わいのサムジャンを作ってみましょう。ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！ぜひ、皆さんも試してみてくださいね。さあ、美味しいご飯を炊きに、一緒に行きましょう！
60人分 材料
- 絹ごし豆腐 700g（なめらかな食感のため、絹ごし豆腐またはソフト豆腐を使用）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 長ねぎ 3本（白い部分を中心に）
- にんにくのみじん切り 100g（新鮮なみじん切りにんにくを使うと風味がUP！）
- 砂糖 100g（甘さはお好みで調整してください）
- デンジャン（韓国味噌）300g（手作りまたは市販のもの）
- コチュジャン（唐辛子味噌）300g（辛さはお好みで調整してください）
- ごま油 100g（風味豊かな国産ごま油を使用）
- ごま 50g（白ごままたはすりごま）
調理手順
Step 1
まず、サムジャンの風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎはごく細かくみじん切りにしてください。玉ねぎの甘みがサムジャンをさらに美味しくしてくれます。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにして準備します。小口切りにした長ねぎは、サムジャンに爽やかな香りを添えます。
Step 2
広めのフライパンに、デンジャン、コチュジャン、砂糖、そしてにんにくのみじん切りを入れます。ここに香ばしいごま油100gを回しかけ、弱めの中火でゆっくりと炒めます。味噌類が焦げ付かないように、混ぜながら炒めることが大切です。調味料が混ざり合い、香ばしい香りが立ち昇ってくるでしょう。
Step 3
調味料がよく炒まったら、準備しておいた豆腐を加えます。豆腐はスプーンやヘラで大きめに崩しながら炒めてください。あまり細かく崩しすぎるとお粥のようになってしまうので、大きめの塊が残るように炒めるのがコツです。豆腐が調味料とよく絡み、なめらかに火が通るまで炒めます。
Step 4
最後に、ごま油を少々足し、白ごままたはすりごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。ごまが香ばしい食感と風味を加えてくれます。全体をよく混ぜ合わせたら、美味しい豆腐入りサムジャンの完成です。
Step 5
温かいご飯の上にたっぷり乗せて食べると絶品です！野菜スティックにつけても美味しいですし、チャーハンやビビンバの味付けとしても素晴らしいです。たくさん作って、ご家族皆さんで楽しんでくださいね！
