これは、時間の味を凝縮した秘伝のレシピで作られた、私たち家族自慢の冬の味覚、あさりチョングッチャンチゲです。韓国人のソウルフードであるチョングッチャンは、時間と手間暇かけて作られる、我が国を代表するスローヒーリングフードです。自家製のチョングッチャンで作るため、市販のものとは比べ物にならないほど深く豊かな味わいが楽しめます。家で丁寧に作ったチョングッチャンは、独特の匂いを抑え、香ばしい味を際立たせるので、どなたでも美味しく召し上がれます。一般的にチョングッチャンは、白菜キムチや牛肉を入れて煮込みますが、私たちの家では特別にあさりを加えて煮込むのが特徴です。チョングッチャンは貝類との相性が抜群で、アサリ、ハマグリ、マテガイなど、様々な貝を入れても美味しいですが、中でもあさりを加えると、スープの味がより一層爽やかで香ばしくなります。プリプリとした食感のあさりの身を殻から取り出して食べるのも、楽しいひとときです。我が家のチョングッチャン秘伝の出汁は、ワタリガニの脚で爽やかな旨味を引き出し、熟成唐辛子で深い風味を加えるのが特徴です。祖母の故郷である順天では、様々な料理にあさりが使われており、その影響を受けて、代々チョングッチャンにもあさりを加えて煮込んできました。このレシピで、香ばしく爽やかなチョングッチャンの本来の味に、あさりのプルプルとした食感を加えた特別なチョングッチャンチゲをお楽しみください。