あさりの旨味たっぷり！ボンゴレパスタ
新鮮なあさりの旨味を存分に味わう、本格ボンゴレパスタの作り方！
ご家庭でもレストランに負けないボンゴレパスタが作れます。新鮮なにんにく、オリーブオイル、そして何よりも新鮮なあさりさえあれば、複雑な工程なしに、豊かで深い海の恵みをまるごと味わえます。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しくご紹介しますね！
主な材料
- スパゲッティ 300g
- 新鮮なあさり 25～30個 (砂抜き必須)
- にんにく 10かけ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- 乾燥赤唐辛子（ペペロンチーノ） 5個 (お好みで調整)
調味料・その他
- 粗塩 大さじ1/2 (パスタを茹でる際に)
- チキンスープまたはだし汁 大さじ1 (旨味アップ！)
- フレッシュパセリのみじん切り 少々 (飾り・風味)
- パスタの茹で汁 1/2カップ (ソースの濃度調整用)
- 粗塩 大さじ1/2 (パスタを茹でる際に)
- チキンスープまたはだし汁 大さじ1 (旨味アップ！)
- フレッシュパセリのみじん切り 少々 (飾り・風味)
- パスタの茹で汁 1/2カップ (ソースの濃度調整用)
調理手順
Step 1
広めのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ5をたっぷり熱し、弱めの中火で予熱してください。
Step 2
にんにく10かけは薄切りまたはみじん切りにし、フライパンに入れて焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで薄くきつね色に炒め揚げにします。にんにくの香りをオイル全体に広げることが大切です。（にんにくが焦げると苦味が出ますので注意！）
Step 3
別の鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら粗塩大さじ1/2を加え、スパゲッティ300gを入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに茹でます。（アルデンテに茹でておくと、後でフライパンで火を通したときに食感が良くなります。）
Step 4
にんにくがきつね色になり始めたら、砕いた乾燥赤唐辛子5個と、きれいに砂抜きしたあさり25〜30個をフライパンに入れます。ここで、パスタを茹でた茹で汁1/2カップも一緒に加え、蓋をして強火で約2〜3分、あさりの口がすべて開くまで蒸し煮にします。（あさりから出る美味しいだし汁がソースの旨味をさらに引き立てます。）
Step 5
パスタの茹で加減はお好みに合わせて調整してください。通常7〜8分茹でるとアルデンテになります。もしもっと柔らかい食感が好みであれば、少し長めに茹でても大丈夫です。
Step 6
あさりがすべて口を開いたか確認した後、チキンスープまたはだし汁大さじ1を加えて全体の味を調えます。ここで味見をして、もし薄ければ塩や茹で汁を少し足して、ご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 7
茹で上がったパスタを湯切りし、フライパンに加えて、用意したあさりのだし汁とオリーブオイルがパスタによく絡むように手早く炒め合わせます。最後にフレッシュパセリのみじん切りを散らせば、美味しいボンゴレパスタの完成です！熱々のうちに召し上がってください。
