あさりのすまし汁
簡単でさっぱり美味しい！あさりのすまし汁の作り方
こんにちは！今日は、食卓が華やぐ、シンプルながらも奥深い味わいのあさりのすまし汁の作り方をご紹介します。新鮮なあさりさえあれば、あっという間に完成！お酒のおつまみにも、二日酔いの朝にもぴったりな、この透き通ったスープとぷりぷりのあさりの組み合わせは格別です。あさりの臭みを取って、雑味のないクリアで深みのあるだしを引くための、砂抜きから美味しいコツまで、丁寧に解説していきますね！
材料
- 砂抜きしたあさり 2掴み（約3パック）
- 塩 1/3大さじ（砂抜き用、味調整用）
- 酒 大さじ1（臭み消し、旨味アップ）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- ねぎまたは小ねぎ 1掴み（小口切り）
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を注ぎます。あさりがしっかり浸かり、さらに余裕があるくらいの量が目安です。（例：あさりの量の3～4倍程度）
Step 2
水が沸騰し始めたら、おだしをすっきりとさせる塩を1/3大さじ、そしてあさりの生臭さを消し旨味をプラスする酒を大さじ1加え、一緒に煮立てます。
Step 3
お湯がぐつぐつと沸騰したら、にんにくのみじん切り1/2大さじを加え、あさりを投入します。あさりが口を開け始め、2～3個くらい口を開けたら火を止めるのがおすすめです。長く煮すぎると身が硬くなってしまうので注意しましょう。味見をして、もし薄ければ塩で軽く味を調えてください。
Step 4
最後に、 fresh な風味と彩りを添えるために、小口切りにしたねぎをたっぷり散らせば、美味しいあさりのすまし汁の完成です！小ねぎがない場合は、長ねぎの白い部分を細かく刻んで加えても良いでしょう。
