あさりと卵のチヂミ
冷凍庫のあさりむき身で簡単！香ばしいあさり卵チヂミの作り方
冷凍庫に少しだけ残ったあさりのむき身、どうしようか迷っていませんか？雨の日には、温かくて香ばしいチヂミがぴったりです。この「あさり卵チヂミ」は、簡単な材料で特別な美味しさを楽しめます。しょっぱい珍味（チェッガル）と一緒に食べると、ご飯が何杯でも進んでしまうほど！初心者の方でも安心して作れるレシピです。
材料
- 卵 2個
- あさりむき身 150g
- 長ねぎ (緑の部分) 1本分
- 長ねぎ (白い部分) 1/3本分
- 塩 ひとつまみ
- 料理酒 (みりん) 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、冷凍しておいたあさりのむき身を沸騰したお湯に入れ、約1分間さっと茹でてください。こうすることで、砂抜きもでき、生臭さも取れて、よりすっきりとした味わいになります。茹でたあさりはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
長ねぎは、緑の部分と白い部分を分けて準備します。白い部分は炒め物や汁物によく使われますが、このレシピでは柔らかい食感を出すために、全体を細かく刻んで使用します。緑の部分も同様に、みじん切りにして準備してください。
Step 3
それでは、生地を本格的に作っていきましょう。大きめのボウルに卵2個を割り入れ、準備したあさりのむき身と塩ひとつまみを一緒に加えてください。卵を溶く際に少量の塩を加えると、卵がよりよくほぐれ、味付けも整います。
Step 4
卵の臭みを消し、風味を豊かにしてくれる料理酒（みりん）小さじ2を加えてください。料理酒がない場合は、日本酒やウォッカを少量使っても良いでしょう。
Step 5
あらかじめみじん切りにした長ねぎ（白い部分と緑の部分の両方）を生地に加えてください。長ねぎの爽やかな香りが、卵とあさりの香ばしい味と調和して、より豊かな風味を生み出します。
Step 6
スプーンや泡立て器を使って、全ての材料が均一に混ざるように、やさしく混ぜてください。あさりのむき身が固まらないようにほぐし、卵液と長ねぎが均一に混ざるようにします。強く混ぜすぎず、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 7
温めたフライパンに、大さじ4杯程度のサラダ油を多めにひき、中弱火に調整してください。フライパンが十分に温まったら、準備したあさり卵の生地を流し入れ、丸く、やや厚めに焼いていきます。生地をフライパン全体に広げると、火の通りが均一になります。
Step 8
片面がきつね色に焼けたら、裏返して反対側も香ばしく焼いてください。もし焼いている途中で形が崩れてしまう場合は、慌てないでください！追加で卵1～2個を溶いて生地の上にそっと流し込んだり、焼けた部分で形を整えながら焼けば、きれいな形のチヂミが完成します。中までしっかりと火を通してください。
Step 9
香ばしいあさり卵チヂミの完成です！温かいうちに、珍味（チェッガル）や醤油ベースのタレと一緒に食べると、さらに美味しくいただけます。マッコリやビールのおつまみにも最高です！
