Yukjeon Renyah dan Gurih: Pancake Daging Sapi Khas Korea Buatan Rumah
Cara Membuat Yukjeon Daging Sapi Lembut dengan Balutan Telur Renyah
Mari kita buat yukjeon daging sapi yang lezat dan selalu disukai. Sempurna sebagai lauk atau dinikmati begitu saja.
Bahan-bahan
- Daging sapi (sirloin atau potongan serupa, bagian merah yang lembut) 500g
- Telur 3 butir
- Tepung terigu serbaguna 4 sdm
- Anggur beras (Cheongju) 1 sdm (atau Mirin)
- Garam secukupnya
- Lada hitam tumbuk segar secukupnya
- Daun mahkota dewa atau daun bawang, untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat yukjeon daging sapi, hidangan yang disukai semua orang! Sangat cocok sebagai lauk pendamping makanan atau sebagai camilan lezat bersama minuman. Ikuti langkah-langkah sederhana ini, dan Anda bisa menikmati yukjeon yang elegan di rumah.
Step 2
Pertama, iris daging sapi menjadi potongan yang sesuai untuk yukjeon, dengan ketebalan sekitar 0.5cm hingga 1cm. Jika terlalu tebal, akan memakan waktu lama untuk matang, dan jika terlalu tipis, bisa mudah hancur. Ketebalan yang tepat sangat penting. Gunakan tisu dapur untuk menyerap dan menghilangkan semua darah dari permukaan daging sapi secara menyeluruh. Menghilangkan darah membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa bersih dari yukjeon.
Step 3
Sekarang saatnya membumbui daging sapi setelah darahnya dihilangkan. Untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan melembutkan daging, olesi daging sapi secara merata dengan sekitar 1 sdm anggur beras (atau Mirin). Kemudian, bumbui ringan dengan garam halus dan lada hitam yang baru ditumbuk. Hati-hati jangan menggunakan terlalu banyak bumbu, karena dapat menutupi rasa alami daging sapi. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 4
Selanjutnya, kita akan melapisi tipis daging sapi yang sudah dibumbui dengan tepung terigu. Pastikan lapisannya tipis dan merata di semua sisi daging sapi. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Tepung membantu lapisan telur menempel lebih baik.
Step 5
Sekarang untuk balutan telur yang lezat! Pecahkan 3 telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam kecil, dan kocok hingga rata. Setelah mengocok telur dengan baik, celupkan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi secara merata. Kunci utamanya adalah mengocok adonan telur hingga benar-benar halus, tanpa gumpalan.
Step 6
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang-rendah. Dengan hati-hati, masukkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan panas dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jika api terlalu besar, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalamnya matang, jadi penting untuk memasaknya perlahan dengan api sedang. Masak setiap sisi selama sekitar 2-3 menit, atau hingga daging sapi matang sepenuhnya. Sangat mudah seperti menggoreng telur, bukan?
Step 7
Setelah matang, pindahkan yukjeon yang lezat ke tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Jika suka, Anda bisa menghiasnya dengan daun mahkota dewa atau daun bawang cincang agar hidangan lebih menarik secara visual dan terasa lebih lezat. Yukjeon paling nikmat dinikmati selagi hangat!
