Yukjeon (Pancake Daging Sapi) Lezat Khas Jeonju dengan Salad Daun Bawang Pedas
#YukjeonJeonju #YukjeonSumineBanchann #CaraMembuatYukjeon #SaladDaunBawang #MasakanKerajaanKorea #HidanganSpesial
Nikmati kelezatan ‘Yukjeon’, hidangan populer dari Desa Hanok Jeonju, langsung di dapur Anda! Yukjeon yang baru digoreng adalah suguhan istimewa, apalagi jika disajikan dengan salad daun bawang pedas yang menyegarkan. Resep ini menampilkan Yukjeon yang dilapisi tepung beras ketan untuk kerenyahan yang nikmat, terinspirasi dari ‘Sumine Banchann’, serta salad daun bawang segar dengan cita rasa pedas dari minyak cabai. Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menciptakan hidangan lezat yang paling nikmat disantap segera!
Bahan Salad Daun Bawang Pedas
- 2 batang daun bawang besar
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm minyak cabai (minyak yang diinfus gochugaru)
- 2 sdm cuka beras
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)
- 1 sdt biji wijen panggang
Bahan Yukjeon (Pancake Daging Sapi)
- 300g daging sapi (iris tipis untuk bulgogi atau sejenisnya)
- 3 butir telur besar
- 1/2 cangkir tepung beras ketan
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
- 300g daging sapi (iris tipis untuk bulgogi atau sejenisnya)
- 3 butir telur besar
- 1/2 cangkir tepung beras ketan
- Sejumput lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan salad daun bawang segar yang sangat cocok dengan Yukjeon. Iris tipis bagian putih dan hijau daun bawang. Menggunakan alat pengiris mandoline atau pisau tajam akan membantu Anda mendapatkan irisan yang seragam. Masukkan irisan daun bawang ke dalam mangkuk.
Step 2
Tambahkan semua bumbu ke dalam mangkuk berisi daun bawang: bubuk cabai merah, minyak cabai, kecap asin, cuka beras, dan gula. Aduk perlahan dengan tangan hingga daun bawang terlapisi rata. Campuran sederhana ini menciptakan salad yang sangat lezat! Minyak cabai menambahkan rasa pedas yang nikmat dan kedalaman rasa. Minyak wijen akan ditambahkan nanti, sebelum disajikan, bersama biji wijen panggang untuk aroma ekstra.
Step 3
Sekarang, saatnya membuat bintang utama – Yukjeon! Sisihkan salad daun bawang sejenak dan bersiaplah untuk menyiapkan daging sapi.
Step 4
Untuk Yukjeon, paling baik menggunakan potongan daging sapi yang tidak berlemak dan empuk seperti sirloin atau ribeye. Dalam resep ini, digunakan daging sapi iris tipis untuk bulgogi, yang memasaknya dengan cepat dan tetap empuk. Bumbui tipis irisan daging sapi dengan lada hitam di kedua sisi. Selanjutnya, lapisi setiap irisan tipis dengan tepung beras ketan, pastikan lapisannya tipis dan merata. Tepuk-tepuk tepung dengan lembut ke daging.
Step 5
Celupkan setiap irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam mangkuk berisi telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati di wajan panas, satu per satu. Memasak dengan api sedang-rendah sangat penting untuk mencegah gosong, memungkinkan daging matang perlahan dan tetap berair.
Step 6
Yukjeon paling nikmat jika dibalik hanya sekali. Membaliknya terlalu sering dapat melepaskan sari daging, membuatnya menjadi keras. Setelah satu sisi berwarna coklat keemasan dan matang, balik perlahan. Masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan. Yukjeon lezat Anda siap! Bumbu dari kecap asin dan rasa halus dari tepung beras ketan biasanya sudah cukup, dengan tambahan lada yang memberikan sentuhan aromatik yang menyenangkan.
Step 7
Potong Yukjeon yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali suap dan tata dengan menarik di atas piring saji. Taburkan salad daun bawang yang sudah disiapkan dengan biji wijen panggang dan sajikan bersama Yukjeon. Anda kini telah menciptakan Yukjeon otentik gaya Jeonju di rumah! Nikmati selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik.
