Yukjeon Empuk dengan Salad Sayuran Musim Semi
#ResepDagingSapiKorea #Yukjeon #SaladSayuranMusimSemi #GayaJeonju #SajianIstimewa
Nikmati cita rasa Yukjeon yang luar biasa, hidangan lezat khas Jeonju, yang kami sajikan dengan sentuhan salad sayuran musim semi yang segar. Alih-alih salad daun bawang tradisional, kami memasangkan daging sapi empuk yang digoreng ini dengan campuran daun bawang liar (dallae) dan daun peterseli (naengi) yang harum. Daging sapi yang diiris tipis digoreng hingga sempurna, menciptakan tekstur lembut yang meleleh di mulut dan berpadu indah dengan sayuran yang sedikit asam dan segar. Hidangan ini sangat istimewa, cocok untuk acara-acara khusus atau sebagai pendamping yang elegan untuk segelas makgeolli (anggur beras Korea).
Bahan-bahan
- 600g daging sapi iris tipis untuk Yukjeon
- 2 cangkir kaldu kecap ikan teri asap (atau 1/4 cangkir mirin + 1/4 cangkir kecap asin)
- 3 butir telur
- 1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir salad sayuran musim semi (campuran dallae dan naengi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan salad sayuran musim semi, tangkap esensi musim ini. Jika Anda memiliki sisa salad sayuran dengan profil rasa yang serupa, Anda dapat menggabungkannya dan aduk kembali sebentar untuk rasa yang lebih kaya. Sisihkan salad yang sudah disiapkan.
Step 2
Inilah bintang hidangan kita: daging sapi yang disiapkan khusus untuk Yukjeon. Irisan daging sapi tipis yang terbentang lebar ini ideal untuk membuat pancake lezat ini. Pilih potongan yang empuk untuk memastikan tekstur terbaik.
Step 3
Sekarang, mari kita tingkatkan rasa daging sapi dengan bumbu marinasi sederhana. Kita akan menggunakan kaldu kecap ikan teri asap yang sudah kita siapkan. Jika Anda tidak memilikinya, campuran mirin dan kecap asin dalam rasio 1:1 juga berfungsi dengan baik. Sebaiknya gunakan kecap asin biasa daripada kecap asin kental untuk menjaga warna yang jernih.
Step 4
Rendam irisan daging sapi Yukjeon dalam cairan marinasi. Biarkan daging meresap selama kurang lebih 1 jam. Ini memungkinkan bumbu meresap dalam, menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Membalik daging di tengah proses akan memastikan bumbu merata.
Step 5
Saatnya memberikan lapisan lezat pada daging sapi yang telah dimarinasi untuk digoreng. Mulailah dengan melapisi setiap irisan tipis dengan tepung terigu serbaguna. Pastikan lapisan merata di kedua sisi, lalu tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Terlalu banyak tepung dapat menutupi sari daging dan rasa alami sapi.
Step 6
Setelah dilapisi tepung, saatnya untuk mencelupkan ke dalam adonan telur. Kocok telur hingga rata dalam mangkuk. Celupkan irisan daging sapi bertepung dengan hati-hati ke dalam campuran telur, pastikan kedua sisi terlapisi merata. Tangani dengan lembut untuk mencegah adonan menggumpal.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-rendah dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Dengan hati-hati masukkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur satu per satu ke dalam wajan panas. Goreng setiap sisi hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah dan matang sepenuhnya. Hindari membalik terlalu sering, karena dapat menyebabkan sari daging keluar dan membuat daging menjadi alot. Tunggu hingga satu sisi matang sempurna sebelum dibalik.
Step 8
Yukjeon Anda sekarang telah digoreng dengan indah hingga berwarna cokelat keemasan yang sempurna di kedua sisi. Potong menjadi ukuran sekali suap agar mudah disajikan. Memotongnya tidak terlalu tipis akan memberikan tekstur yang enak saat dikunyah.
Step 9
Tata Yukjeon yang sudah dipotong dengan menarik di sekeliling tepi piring saji Anda. Sisakan bagian tengah agar bisa menampung salad sayuran musim semi.
Step 10
Terakhir, sajikan salad sayuran musim semi yang sudah disiapkan dengan melimpah di tengah piring. Yukjeon spesial Anda, diperkaya dengan rasa musim semi, kini lengkap! Rasa segar dan harum dari sayuran musiman berpadu sempurna dengan daging sapi yang gurih, menciptakan hidangan yang benar-benar unik dan lezat. Jika Anda mencari variasi yang menyegarkan dari Yukjeon tradisional, versi salad sayuran musim semi ini wajib dicoba!
