Yukgaejang Sapi Ala Ryu Soo-young
[Resep TV] Rahasia Chef Ryu Soo-young! Cara Mudah dan Lezat Membuat Yukgaejang Sapi
Halo semuanya! Yukgaejang mungkin terlihat seperti hidangan yang membutuhkan banyak usaha, tetapi dengan resep Chef Ryu Soo-young dari acara ‘Pyeonstorang’, bahkan pemula pun bisa mengikutinya dengan mudah! Memperkenalkan resep Yukgaejang Sapi ala Ryu Soo-young, yang menghasilkan kuah kaldu yang kaya dan mendalam tanpa langkah-langkah yang rumit. Nikmati Yukgaejang yang luar biasa di rumah dengan harmonisasi daging dan sayuran yang melimpah, serta kuahnya yang menyegarkan dan pedas.
Bahan Utama
- 200g sandung lamur sapi
- 2 sejumput garam
- 1/2 sdm tepung terigu
- 250g lobak
- 1 batang daun bawang
- 100g jamur tiram
- 150g tauge
Bumbu & Kuah
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 2 sdm kecap ikan (jenis ekstrak tuna)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm garam (sesuai selera)
- 1 putaran minyak goreng (sekitar 2 sdm)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 liter air
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2.5 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 2 sdm kecap ikan (jenis ekstrak tuna)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm garam (sesuai selera)
- 1 putaran minyak goreng (sekitar 2 sdm)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
1. Marinasi daging sapi: Pertama, dalam mangkuk, campurkan 200g sandung lamur sapi dengan 2 sejumput garam dan 1/2 sdm tepung terigu. Remas-remas hingga tercampur rata. Tips Chef Ryu Soo-young! Penggunaan tepung terigu membantu membuat daging lebih empuk, serta membuat kuah kaldu menjadi lebih kental dan kaya rasa. Menarik bukan?
Step 2
2. Siapkan sayuran: Iris lobak tipis-tipis membentuk setengah lingkaran (sekitar 0.5 cm tebalnya). Potong daun bawang sepanjang 4-5 cm, termasuk bagian putihnya. Membelah daun bawang menjadi dua memanjang akan membantu bumbu lebih meresap.
Step 3
3. Siapkan jamur dan tauge: Buang bagian pangkal yang keras dari jamur tiram dan suwir-suwir tipis menggunakan tangan. Cuci bersih tauge dan tiriskan airnya.
Step 4
4. Tumis daging sapi: Panaskan 1 putaran minyak goreng (sekitar 2 sdm) dan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan.
Step 5
5. Tumis bersama sayuran: Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan irisan lobak dan daun bawang. Tumis kembali selama kurang lebih 3 menit hingga sayuran sedikit layu dan mengeluarkan manisnya.
Step 6
6. Tambahkan dan tumis bumbu: Sekarang, tambahkan 2.5 sdm gochugaru, 2.5 sdm kecap asin Korea, 2 sdm kecap ikan, dan 1/3 sdm garam ke dalam tumisan. Tumis hingga bumbu tercampur rata dan tidak gosong. Penting untuk menumis bumbu dengan baik.
Step 7
7. Mulai merebus: Tumis hingga minyak cabai (gochugaru) mengeluarkan aroma harum. Tuangkan 1 liter air dan tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Didihkan dengan api besar. Setelah kuah mendidih, larutkan 1 sdm doenjang ke dalam kuah. Penambahan doenjang akan sangat meningkatkan rasa umami!
Step 8
8. Tambahkan jamur dan masak perlahan: Setelah doenjang tercampur rata, masukkan jamur tiram yang sudah disiapkan. Tutup panci dan kecilkan api ke sedang. Masak perlahan selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap ke semua bahan.
Step 9
9. Tambahkan tauge dan selesaikan: Setelah dimasak sekitar 20 menit, masukkan tauge, sebagai bahan terakhir. Kecilkan api ke tingkat paling rendah dan masak lagi selama kurang lebih 15 menit. Tauge akan menambah kesegaran pada rasa. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu untuk melengkapi Yukgaejang Sapi ala Ryu Soo-young Anda yang lezat!
