Warna Cerah! Kimchi Air Lobak Bit yang Menyegarkan
Resep Kimchi Air Lobak Bit
Memperkenalkan Kimchi Air Lobak Bit (Nabaek Kimchi) kami yang menakjubkan, yang rona merahnya yang cemerlang akan menghiasi meja makan Anda dengan indah. Nikmati rasa manis halus dari bit, kerenyahan sayuran segar yang menyenangkan, dan proses fermentasi yang cepat dan mudah menggunakan yogurt dan cuka. Kimchi air sederhana ini memungkinkan Anda menciptakan rasa istimewa di rumah dengan mudah. Tingkatkan hidangan Anda dengan Kimchi Air Lobak Bit yang menarik secara visual dan lezat ini!
Bahan Kimchi
- 1/2 lobak Korea (sekitar 300g)
- 100g sawi putih (atau sayuran hijau serupa)
- 50g daun bawang muda
- 1 buah bit segar (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay sedang
- 2 buah cabai Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1 ruas jahe (seukuran jempol)
- 1000ml (4 cangkir) air murni
Bahan Pengasinan Sayuran
- 2 sdm garam laut kasar
- 2 sdm cuka konsentrat 2x
- 1 cangkir (200ml) air
Bahan Bumbu Kimchi Air
- 2 sdm garam laut kasar (untuk bumbu akhir)
- 1 wadah (100g) yogurt tawar
- 3 sdm sari bawang bombay
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 irisan jahe (untuk aroma)
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 cangkir (200ml) sisa air pengasinan
- 2 sdm garam laut kasar
- 2 sdm cuka konsentrat 2x
- 1 cangkir (200ml) air
Bahan Bumbu Kimchi Air
- 2 sdm garam laut kasar (untuk bumbu akhir)
- 1 wadah (100g) yogurt tawar
- 3 sdm sari bawang bombay
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 irisan jahe (untuk aroma)
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 cangkir (200ml) sisa air pengasinan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua bahan untuk Kimchi Air Lobak Bit Anda. Kupas jahe.
Step 2
Kupas lobak dan iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap (gaya nabak). Mengirisnya secara seragam memastikan mereka menyerap rasa dengan baik.
Step 3
Kupas bit dan iris dengan ketebalan dan ukuran yang mirip dengan lobak. Bitlah yang memberi warna cerah yang indah pada kimchi air ini.
Step 4
Cuci sawi putih dan potong menjadi potongan yang ukurannya mirip dengan lobak. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena ini akan memengaruhi teksturnya.
Step 5
Potong daun bawang muda menjadi panjang 3 cm. Iris halus setengah bawang bombay; sisihkan separuh lagi untuk dihaluskan nanti (jika tidak menggunakan sari bawang bombay siap pakai). Iris tipis jahe menjadi irisan bundar untuk aroma. Buang biji cabai cheongyang dan merah, lalu iris tipis menjadi irisan bundar untuk sentuhan warna dan rasa pedas yang lembut.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan lobak yang sudah diiris, bit, dan sawi putih. Taburi dengan 2 sdm garam laut kasar dan aduk perlahan untuk mulai melunakkan sayuran.
Step 7
Tambahkan 2 sdm cuka konsentrat 2x dan 1 cangkir air ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dan biarkan selama sekitar 30 menit untuk mengasinkan sayuran. Proses ini mengeluarkan kelembapan, membentuk dasar cairan kimchi.
Step 8
Dalam wadah kimchi Anda, tambahkan bahan bumbu: 1 wadah yogurt tawar, 3 sdm sari bawang bombay, 1 sdm gula merah, 1 sdm bawang putih cincang, 1 irisan jahe, dan 2 sdm saus ikan teri. Tuangkan 1 cangkir sisa air pengasinan. Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan, daun bawang muda, bawang bombay iris, dan cabai iris.
Step 9
Campur semua bahan secara merata dalam wadah kimchi untuk memastikan bumbu tersebar merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam laut kasar jika perlu. Mungkin terasa sedikit kurang asin pada awalnya, tetapi rasanya akan semakin kaya seiring fermentasi. Sebaiknya lakukan bumbu akhir tepat sebelum disajikan.
Step 10
Tutup wadah kimchi. Selama musim dingin, biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama sekitar 10 hari. Anda kemudian akan dapat menikmati Kimchi Air Lobak Bit yang lezat dengan profil rasanya yang unik. Menyimpannya di lemari es akan membuatnya semakin segar dan enak.
