Udon Tumis Daging Sapi Lezat
Resep Yaki-Udon Daging Sapi Rumahan yang Menggugah Selera
Mencari hidangan istimewa untuk makan siang akhir pekan? Saya persembahkan resep udon tumis dengan daging sapi melimpah dan saus tsuyu yang lezat. Jika Anda menambahkan katsuobushi ala yaki-udon, rasanya akan semakin mantap. Daging sapi yang gurih berpadu sempurna dengan kuah kental tsuyu, menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Tekstur udon yang kenyal membuat hidangan ini semakin nikmat untuk disantap! 🙂
Bahan-bahan
- Mie udon, 2 porsi
- Daging sapi (iris tipis, seperti untuk shabu-shabu) 200g
- Jamur shiitake, 2 buah
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Wortel, 30g
- Bawang bombay, 40g
- Daun bawang, secukupnya (untuk hiasan)
- Katsuobushi (serutan ikan cakalang asap), 3g
- Kecap asin, 2 sdm
- Tsuyu (saus celup Jepang), 3 sdm
- Gula pasir, 1 sdt
- Mirin (anggur beras manis), 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk udon tumis daging sapi Anda. Iris tipis jamur shiitake setelah membuang bagian batangnya. Iris bawang bombay dengan ketebalan serupa, dan potong wortel memanjang tipis. Untuk daging sapi, gunakan potongan tipis seperti untuk shabu-shabu agar lebih empuk. Jika menggunakan potongan yang lebih tebal, tiriskan darahnya dengan tisu dapur lalu iris tipis.
Step 2
Mari kita buat saus yang akan menyempurnakan rasa udon ini! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 3 sdm tsuyu (sebagai kunci rasa gurih utama), 1 sdm mirin (untuk menambah manis dan menghilangkan bau alkohol mentah), dan 1 sdt gula pasir. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Memiliki saus yang sudah siap akan membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 3
Siapkan juga katsuobushi Anda yang akan memberikan aroma asap yang harum dan rasa yaki-udon yang otentik. Sekitar 3g sudah cukup untuk ditaburkan di atas hidangan yang sudah matang.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan mie udon. Gunakan 2 porsi mie udon segar (dingin atau beku). Didihkan air dalam panci yang cukup banyak. Masukkan mie udon dan rebus hanya selama 1 menit hingga sedikit hangat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera tiriskan mie dan bilas cepat di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan membuatnya kenyal. Tiriskan dengan baik di saringan. Teknik ini memastikan mie tetap kenyal.
Step 5
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan irisan daging sapi dan tumis hingga berubah warna dan tidak lagi merah muda. Menumis cepat dengan api besar membantu menjaga sari daging agar tetap lembut dan lezat.
Step 6
Setelah daging sapi hampir matang, masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening dan harum, melepaskan rasa manis alaminya.
Step 7
Saat bawang bombay mulai bening, tambahkan irisan wortel dan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Tumis lagi selama satu atau dua menit hingga sayuran sedikit lunak namun masih memiliki tekstur renyah yang menyenangkan. Jangan sampai terlalu lembek.
Step 8
Ketika sayuran hampir empuk, masukkan mie udon yang sudah disiapkan dan saus yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam wajan. Naikkan api ke tingkat tinggi dan aduk cepat, pastikan saus melapisi setiap helai mie dan sayuran secara merata. Lanjutkan menumis hingga saus sedikit mengental dan menempel pada mie.
Step 9
Pindahkan udon tumis yang lezat ke piring saji. Hiasi dengan irisan daun bawang cincang halus untuk tampilan yang segar dan berwarna. Terakhir, taburkan katsuobushi melimpah sesuai selera untuk aroma asap yang otentik dan rasa yang khas. Selamat menikmati udon tumis daging sapi buatan sendiri!
