Udon Odeng Lezat dengan Kuah Kaya Rasa
Resep Udon Odeng Ala Kim Soo-mi: Kuah Lezat Luar Biasa Menggunakan Sisa Odeng!
Buatlah udon odeng yang mengenyangkan dan menyegarkan menggunakan sisa odeng (kue ikan) di kulkas Anda. Resep dari Koki Kim Soo-mi ini menjamin kuah yang sangat gurih dan menghangatkan, menjadikannya hidangan yang benar-benar istimewa.
Bahan Kuah
- Teri kering untuk kuah
- Rumput laut kering (dashima), 1 lembar
- Air, 1 liter
- Jamur shiitake kering, 2 buah
Bahan Utama
- Odeng persegi (kue ikan), 2 lembar
- Sisa odeng aneka bentuk, secukupnya
- Mie udon siap pakai, 1 porsi
- Zucchini, 1/4 buah
- Daun bawang, 1/2 batang
- Cabai hijau, 1 buah (opsional, untuk rasa pedas)
- Cabai merah, 1/2 buah (untuk warna)
- Odeng persegi (kue ikan), 2 lembar
- Sisa odeng aneka bentuk, secukupnya
- Mie udon siap pakai, 1 porsi
- Zucchini, 1/4 buah
- Daun bawang, 1/2 batang
- Cabai hijau, 1 buah (opsional, untuk rasa pedas)
- Cabai merah, 1/2 buah (untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membuat kuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Dalam 1 liter air dingin, masukkan segenggam teri kering dan selembar rumput laut kering (dashima, sekitar 10cm) ke dalam kantong saringan. Tambahkan juga 2 jamur shiitake. Didihkan perlahan dengan api sedang selama 10-15 menit untuk mengekstrak rasa yang kaya. Ingatlah untuk mengangkat rumput laut setelah mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Siapkan sayuran untuk menambah tekstur dan rasa. Kupas tipis kulit hijau zucchini, lalu iris memanjang tipis seukuran mie udon. Ini akan memberikan tekstur yang pas saat matang.
Step 3
Iris daun bawang memanjang seukuran zucchini. Aroma daun bawang akan menambah lapisan rasa lezat lainnya pada kuah.
Step 4
Iris odeng persegi memanjang seukuran mie udon. Odeng yang kenyal adalah pelengkap yang sempurna untuk udon.
Step 5
Potong sisa odeng aneka bentuk menjadi ukuran sekali gigit. Ini cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa makanan dan mengurangi limbah.
Step 6
Setelah kuah siap, angkat dengan hati-hati kantong saringan berisi teri, rumput laut, dan shiitake. Ke dalam kuah bening, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) dan 2 sdm kecap asin fermentasi (yangjo-ganjang) untuk membangun rasa dasar. Sebaiknya cicipi dan sesuaikan jumlah kecap asin saat Anda memasak.
Step 7
Sekarang, masukkan mie udon ke dalam panci dan masak dengan api sedang. Uraikan mie dengan lembut agar tidak saling menempel saat matang.
Step 8
Masukkan semua bahan yang telah disiapkan kecuali odeng persegi yang diiris: zucchini, daun bawang, dan sisa odeng. Cincang halus 1 cabai hijau untuk sedikit rasa pedas dan 1/2 cabai merah untuk warna cerah, lalu masukkan ke dalam panci. Cabai akan membuat kuah semakin segar dan beraroma.
Step 9
Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Jika Anda menginginkan sedikit rasa manis, tambahkan 1/3 sdm gula. Gula bersifat opsional; jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda lebih suka menonjolkan rasa alami bahan-bahannya.
Step 10
Ketika semua bahan hampir matang, terakhir masukkan odeng persegi yang sudah diiris dan biarkan mendidih sebentar lagi. Menambahkan odeng persegi di akhir membantu mempertahankan teksturnya yang kenyal tanpa menjadi lembek. Terakhir, sesuaikan rasa dengan garam jika perlu, dan taburi dengan sedikit lada hitam untuk aroma tambahan. Udon odeng lezat Anda kini siap dinikmati!
