Udang Tumis Saus Doubanjiang: Pedas, Manis, dan Asam
Ingin Udang Tumis ala Tiongkok? ‘Udang Tumis Saus Doubanjiang’ Pedas ini Jawabannya!
Rahasia kelezatannya? Percikan cuka di akhir! Nikmati keseimbangan sempurna antara rasa pedas, manis, dan asam yang akan memanjakan lidah Anda. Hidangan ini wajib dicoba bagi pecinta seafood, dengan tekstur dan rasa umami yang tak terlupakan. Resep dari ‘Semua Resep di Dunia’ di platform ‘10000 Resep’.
Bahan Utama
- 10 udang ukuran besar, kupas dan buang kotorannya
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 sdm Doubanjiang (pasta cabai kacang)
- 3 sdm daging babi cincang
- 1 ruas jahe (sekitar 2.5 cm), iris tipis
- 3 buah cabai merah kering
- 2 sdm cuka
- 1 sdm arak masak (Shaoxing wine)
- 1 sdm gula pasir
- Minyak sayur secukupnya, untuk menumis
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan aromatiknya. Iris tipis jahe. Cuci bersih daun bawang dan cabai merah kering, lalu cincang halus. Menyiapkan bumbu-bumbu ini di awal akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Siapkan udang agar rasanya maksimal. Buang kotoran di punggung udang dengan hati-hati. Lepaskan juga kepala dan kulit udang. Udang yang sudah dibersihkan dengan baik akan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih bersih di hidangan akhir.
Step 3
Panaskan wajan atau teflon dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak sayur secukupnya. Masukkan irisan cabai merah kering, jahe, dan daun bawang cincang. Tumis perlahan hingga aroma harum dari bumbu meresap ke dalam minyak. Langkah ini krusial untuk membangun dasar rasa yang lezat.
Step 4
Setelah aroma harum dari cabai, jahe, dan daun bawang memenuhi udara, tambahkan daging babi cincang ke dalam wajan. Gunakan sumpit atau spatula untuk memecah gumpalan daging dan tumis hingga matang dan sedikit kecoklatan. Lemak dari daging babi yang keluar akan menambah cita rasa ekstra.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bintang utama hidangan ini – saus dan udang! Tambahkan Doubanjiang, gula, dan lada hitam ke dalam wajan berisi daging babi. Aduk rata agar tercampur, pastikan pasta tidak gosong. Setelah saus harum, masukkan udang yang sudah disiapkan dan arak masak. Tumis dengan cepat hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna. Hati-hati jangan terlalu lama memasak agar udang tidak alot.
Step 6
Sebagai sentuhan akhir, tuangkan cuka di pinggiran wajan. Segera matikan api dan aduk semua bahan hingga rata. Penambahan cuka di akhir akan memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan kekayaan rasa dan pedasnya. Udang Tumis Saus Doubanjiang Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan selagi hangat di atas nasi atau nikmati sebagai hidangan pendamping yang menggugah selera.
