Udang Goreng Tepung Renyah dan Lezat
Resep Udang Goreng Tepung Rumahan Super Mudah dengan Udang Beku
Ketika stok daging di rumah habis dan kulkas kosong, saya mulai mengobrak-abrik freezer! Karena sudah lama tidak berbelanja, tidak ada sosis, tidak ada daging, bahkan tahu pun tidak ada. TT Sambil mencari-cari, saya menemukan udang beku terselip di sudut freezer! Karena putri saya ada kelas sepulang sekolah sore hari, biasanya saya membuat adonan tempura dengan merendam tepung kanji dalam air selama 3-4 jam. Namun hari ini, karena terburu-buru, saya menggunakan tepung bumbu serbaguna instan untuk membuat adonan cepat dan menggorengnya. Kaki gurita rebus beku yang ditemukan bersama udang juga saya iris tipis dan goreng bersama untuk variasi tambahan! Renyahnya lapisan tepung dan tekstur udang yang kenyal membuat udang goreng ini sempurna sebagai camilan anak-anak atau teman minum.
Bahan-bahan
- 20 ekor udang beku
- 1 kaki gurita rebus
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas udang beku dengan lembut di bawah air mengalir yang dingin. Sebaiknya buang kantung berisi cairan yang runcing di ujung ekor udang menggunakan pisau atau gunting. Jika kantung ini tidak dibuang, minyak panas bisa memercik berbahaya saat menggoreng. Setelah dibilas, tiriskan udang dan keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur.
Step 2
Untuk mendapatkan lapisan tepung yang renyah, campurkan tepung bumbu dengan air dingin untuk membuat adonan. Perhatikan konsistensi adonan; buatlah sedikit lebih encer. Jika adonan terlalu kental, lapisan tepung bisa menjadi tebal dan kurang renyah. Menambahkan 2-3 sendok makan minyak goreng ke dalam adonan di akhir pencampuran akan membantu mencegah udang menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Sebelum menggoreng, kita akan melapisi udang dan gurita dengan tepung terlebih dahulu agar adonan tempura menempel lebih baik. Masukkan tepung bumbu ke dalam kantong plastik, tambahkan udang dan gurita yang sudah disiapkan. Pegang erat ujung kantong dan tiup udara ke dalamnya hingga menggelembung seperti balon, lalu goyangkan perlahan. Cara ini jauh lebih mudah dan cepat untuk melapisi udang dan gurita secara merata dibandingkan dengan menggunakan mangkuk.
Step 4
Masukkan udang dan gurita yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan tempura yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan. Melapisi mereka sesaat sebelum digoreng akan mencegah lapisan tepung menjadi terlalu tebal.
Step 5
Sekarang saatnya menggoreng! Memulai dengan minyak yang terlalu panas bisa membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang. Oleh karena itu, panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sedang hingga benar-benar panas. Anda bisa menguji suhu minyak dengan meneteskan sedikit adonan; jika mengapung ke permukaan dalam satu atau dua detik, suhunya sudah pas. Jika Anda merasa kesulitan menentukan suhu yang tepat, gorenglah dua kali: pertama pada suhu rendah, lalu naikkan suhu minyak dan goreng lagi pada suhu yang lebih tinggi. Ini akan memastikan bahan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi ekstra renyah. Goreng sekali pada suhu rendah, angkat, lalu tingkatkan suhu minyak secara signifikan dan goreng lagi hingga berwarna keemasan.
Step 6
Ini adalah udang dan gurita setelah penggorengan pertama pada suhu rendah. Karena gurita sudah matang sebelumnya, kita hanya menggorengnya sekali sebentar agar tidak menjadi keras. Namun, udang digoreng kedua kalinya dalam minyak yang lebih panas hingga renyah dan berwarna keemasan. Metode menggoreng dua kali ini menghasilkan udang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam.
