Udang Goreng Tepung Krispi
Resep Udang Goreng Tepung Krispi Buatan Rumah
Nikmati udang goreng tepung yang renyah dan lezat dibuat di rumah dengan resep sederhana ini! Menggunakan udang segar, Anda akan mendapatkan tekstur renyah di luar dan daging udang yang manis serta lembut di dalam, yang akan disukai semua orang. Ini adalah camilan ideal untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Kejutkan semua orang dengan hidangan lezat buatan sendiri ini!
Bahan untuk Persiapan dan Marinasi Udang
- 200g udang bersih, kupas, dan buang kotorannya
- 1 sdm sake masak (atau mirin)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Adonan Tempura
- 3 sdm tepung terigu serbaguna (untuk melapisi udang)
- 1 gelas takar Jepang (sekitar 180ml) tepung tempura (untuk adonan)
- 3/4 gelas takar Jepang (sekitar 135ml) air es (untuk adonan)
- 3 sdm tepung terigu serbaguna (untuk melapisi udang)
- 1 gelas takar Jepang (sekitar 180ml) tepung tempura (untuk adonan)
- 3/4 gelas takar Jepang (sekitar 135ml) air es (untuk adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas udang di bawah air mengalir yang dingin. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan tepung maizena ke udang dan aduk perlahan. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran atau bau amis yang tidak diinginkan. Setelah dilapisi tepung maizena, bilas lagi hingga bersih dan tepuk-tepuk hingga kering.
Step 2
Untuk membuang kotoran udang dengan mudah, tusukkan tusuk gigi dengan hati-hati pada ruas kedua atau ketiga di punggung udang, lalu tarik perlahan. Ini akan memastikan gigitan yang lebih bersih dan pengalaman makan yang lebih menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari kita bumbui udang yang sudah bersih. Lumuri udang dengan 1 sendok makan sake masak (atau mirin) untuk menghilangkan bau amis. Tambahkan sejumput garam dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan untuk memastikan udang terlapisi secara merata. Bumbu ini akan meningkatkan rasa manis alami udang.
Step 4
Setelah mengeringkan udang yang sudah dibumbui dengan tisu dapur, siapkan 3 sendok makan tepung terigu. Taburkan tepung ini secara ringan di kedua sisi udang. Lapisan tepung yang tipis akan membantu adonan tempura menempel lebih baik dan menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Saatnya membuat adonan tempura yang renyah! Dalam mangkuk, masukkan 1 gelas takar Jepang tepung tempura. Tambahkan secara bertahap 3/4 gelas takar Jepang air es. Aduk ringan dengan sumpit atau pengocok hingga tercampur rata – jangan mengaduk berlebihan. Sedikit gumpalan tidak masalah; terlalu banyak mengaduk dapat mengembangkan gluten, yang menghasilkan adonan keras. Air es sangat penting untuk mendapatkan adonan yang ringan dan berongga.
Step 6
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan cekung atau panci dan panaskan hingga sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika langsung mendesis dan mengapung ke permukaan, minyak sudah siap. Celupkan udang yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan tempura, pastikan terlapisi sepenuhnya, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Hindari mengisi wajan terlalu penuh karena dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan tempura yang berminyak.
Step 7
Setelah udang berada di dalam minyak, tahan keinginan untuk mengaduknya terus menerus. Goreng selama kurang lebih 2-3 menit, atau hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah. Balik sesekali untuk memastikan matang dan berwarna merata.
Step 8
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng udang dua kali. Setelah penggorengan pertama, angkat udang dan tiriskan di rak kawat selama satu menit. Kemudian, panaskan kembali minyak hingga 180°C dan goreng udang sekali lagi dengan cepat, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Penggorengan kedua ini menghilangkan kelembaban berlebih, menghasilkan tekstur yang sangat renyah. Tiriskan udang goreng tepung yang sudah matang di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
