Udang Goreng Saus Manis Pedas (Gansho Saewoo): Resep Khas Restoran Cina ala Rumahan
Resep Gansho Saewoo (Udang Goreng Saus Manis Pedas) yang Mudah dan Lezat
Berikut adalah resep Gansho Saewoo (Udang Goreng Saus Manis Pedas) yang sederhana dan lezat yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah! Hidangan ini menampilkan udang renyah yang dilapisi dengan saus manis dan asam yang seimbang sempurna, menjadikannya favorit seluruh keluarga. Ini juga merupakan pilihan fantastis untuk acara-acara spesial atau sebagai camilan lezat teman minum!
Bahan Utama
- 200g udang kupas dan dibersihkan
- 1/4 bawang bombay, cincang halus
- 1/4 paprika merah, cincang halus
- 1/4 paprika kuning, cincang halus
- 1/4 paprika hijau, cincang halus
Saus Manis Pedas
- 1.5 lembar mentega tawar (sekitar 20g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput taburan peterseli kering (untuk hiasan)
- 1.5 lembar mentega tawar (sekitar 20g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat (ketchup)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput taburan peterseli kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci udang di bawah air dingin yang mengalir untuk membersihkannya, lalu keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Kelembapan yang berlebih dapat menyebabkan udang menjadi lembek alih-alih renyah dan menggumpal.
Step 2
Cuci bawang bombay dan paprika, buang bijinya, lalu potong dadu kecil berukuran sekitar 1 cm. Sayuran berwarna-warni akan menambah daya tarik visual dan tekstur yang menyenangkan pada hidangan.
Step 3
Lelehkan 1 lembar mentega (sekitar 10g) dalam wajan di atas api sedang. Setelah meleleh, masukkan bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 1 menit hingga harum dan sedikit berwarna coklat keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong karena bisa menjadi pahit.
Step 4
Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi mentega bawang putih. Tumis dengan cepat di atas api sedang hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan hampir matang, sekitar 1-2 menit. Memasak udang terlalu lama akan membuatnya alot.
Step 5
Saat udang hampir matang, masukkan semua sayuran cincang ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat selama sekitar 1-2 menit. Sayuran harus sedikit empuk tetapi tetap renyah untuk mempertahankan teksturnya.
Step 6
Sekarang saatnya membuat saus manis pedas yang lezat. Masukkan 1 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, dan 2 sdm saus tomat langsung ke dalam wajan. (Opsional: Jika Anda ingin saus yang lebih asam, Anda bisa menambahkan 1 sdm cuka pada tahap ini.)
Step 7
Setelah saus dimasukkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk terus saus hingga melapisi udang dan sayuran secara merata. Masak hingga saus sedikit mengental dan berkilau, biarkan rasa menyatu. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit.
Step 8
Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan sisa setengah lembar mentega (sekitar 5g). Besarkan api menjadi besar dan aduk cepat hingga mentega meleleh dan tercampur rata. Tumisan cepat terakhir ini akan menambah kilau dan kekayaan rasa.
Step 9
Angkat dari api. Taburi dengan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan dan hias dengan taburan peterseli kering. Gansho Saewoo lezat Anda siap dinikmati! Sajikan segera selagi panas untuk rasa terbaik.
