Tumisan LA Galbi dengan Tunas Pohon Angelica Korea (Gae-dureup)
Hidangan Musim Semi: Perpaduan Harmonis Gae-dureup Aromatik dan LA Galbi. Sangat Direkomendasikan sebagai Lauk atau Hidangan Pembuka!
Di antara sayuran musim semi, gae-dureup adalah favorit saya untuk membangkitkan selera! Juga dikenal sebagai ‘eomnamu-sun’, gae-dureup lezat disajikan dalam cara apa pun. Hari ini, saya membuat hidangan spesial dengan menumisnya bersama LA galbi. Saat Anda menggigitnya, aroma unik dan sedikit rasa pahit dari gae-dureup meledak, melengkapi tekstur gurih dan kenyal dari LA galbi dengan indah. Hidangan ini sempurna tidak hanya sebagai lauk tetapi juga sebagai hidangan pembuka atau untuk menjamu tamu. Rasakan cita rasa musim semi yang semarak dengan resep spesial ini!
Bahan Utama
- 2 potong iga LA Galbi
- 100g Gae-dureup (Tunas Pohon Angelica Korea)
- 1/2 Cabai merah
- 1 Cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 2 Sdm Daun bawang cincang
- 6 Cangkir air (untuk merebus)
- 1/2 Sdm Garam kasar (untuk merebus)
- 1 Sdm Minyak masak
Bumbu
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Saus tiram
- 1/3 sdt Gula
- 1/3 sdt Tepung maizena
- 1 sdm Air
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Saus tiram
- 1/3 sdt Gula
- 1/3 sdt Tepung maizena
- 1 sdm Air
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan gae-dureup dengan membersihkannya. Cairkan LA galbi beku pada suhu ruang, lalu bilas ringan di bawah air dingin. Keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Menghilangkan darah adalah kunci rasa yang bersih dan lezat.
Step 2
Kupas dengan hati-hati kulit luar yang kasar dari pangkal batang gae-dureup. Perhatikan duri kecil yang mungkin ada di dekat ujung potongan; singkirkan jika ditemukan, tetapi jangan terlalu khawatir karena tidak keras. Fokuslah pada bagian yang empuk.
Step 3
Potong LA galbi di sepanjang tulang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya seperti ini memastikan tekstur yang lebih baik dan membuat daging lebih mudah dipisahkan setelah dimasak.
Step 4
Dalam panci, campurkan 6 cangkir air dan 1/2 sendok makan garam kasar. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan terlebih dahulu bagian batang gae-dureup yang lebih keras dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit. Hindari merebus terlalu lama agar tidak lembek.
Step 5
Angkat gae-dureup yang sudah direbus dari air panas dan segera masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik dalam saringan, pastikan semua kelebihan air dihilangkan. Ini mencegah percikan saat ditumis dan menjaga rasa tetap terkonsentrasi.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt kecap asin, 1 sdt saus tiram, 1 sdm air, 1/3 sdt tepung maizena, dan 1/3 sdt gula. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Melarutkan tepung maizena terlebih dahulu mencegah penggumpalan.
Step 7
Cincang halus cabai merah dan cabai cheongyang setelah membuang bijinya. Cincang halus juga daun bawang. Cabai menambah rasa pedas yang menyenangkan, dan daun bawang memberikan aroma harum.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan LA galbi. Panggang kedua sisi hingga kecoklatan. Berhati-hatilah dengan wajan tipis, karena galbi bisa cepat gosong; sesuaikan panas sesuai kebutuhan. Wajan dengan dasar yang lebih tebal direkomendasikan untuk memasak yang lebih merata. Awasi agar tidak gosong.
Step 9
Peras kuat sisa kelembaban dari gae-dureup. Potong batang menjadi empat bagian yang sama. Anda juga bisa membuat sedikit sayatan di sepanjang batang dan membelahnya dengan lembut dengan tangan untuk gigitan yang lebih empuk. Daunnya bisa dibiarkan utuh.
Step 10
Di wajan yang sama yang digunakan untuk galbi, tambahkan 1 sdm minyak masak. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm daun bawang cincang. Tumis dengan api sedang selama 2-3 menit hingga harum. Aroma bawang putih dan daun bawang akan meresapi minyak, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 11
Tambahkan gae-dureup yang sudah disiapkan, cabai cheongyang cincang, dan cabai merah ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar. Hindari memasak terlalu lama untuk mempertahankan rasa segar dan tekstur renyah bahan.
Step 12
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk cepat semua bahan hingga tercampur rata. Segera setelah bumbu sedikit mengental, matikan api. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang dan aduk ringan sekali lagi untuk penyelesaian.
Step 13
Pindahkan tumisan Gae-dureup LA Galbi yang sudah matang ke piring saji. Tata dengan menarik, tunjukkan warna hijau cerah dari gae-dureup di samping warna menggugah selera dari LA galbi.
Step 14
Letakkan LA galbi yang sudah dipanggang di atas gae-dureup. Siramkan sisa bumbu lezat dari wajan di atas galbi. Ini menambah kelembaban dan lapisan rasa ekstra pada daging. Selamat menikmati hidangan Anda!
