Popover Klasik: Ringan, Mengembang, dan Berongga Sempurna
Renyah di Luar, Lembut di Dalam! Popover Gaya New York Buatan Sendiri
Pernah penasaran dengan popover terkenal dari New York City? Resep ini bertujuan untuk menciptakan kembali pengalaman lezat yang dinikmati di kedai teh dalam Neiman Marcus. Kue-kue unik ini mengembang secara dramatis, menciptakan bagian dalam yang ringan, lapang, dan hampir berongga yang luar biasa lembut. Ayo panggang keajaiban!
Bahan Adonan Popover
- 3 butir telur besar
- 180g susu
- 90g tepung terigu protein tinggi (bread flour)
- 20g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 1 sejumput garam
- 15g mentega tawar, lelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
Popover sering dideskripsikan mirip dengan muffin atau Yorkshire pudding, tetapi memiliki tekstur uniknya sendiri. Ini bukan muffin, bukan pudding, dan bukan pula roti, meskipun paling mendekati keluarga pudding. Beberapa orang mungkin menganggap tampilannya yang berongga dan mengembang mengingatkan pada cream puff yang kempes. Mari kita mulai! Dalam mangkuk besar, kocok 3 butir telur besar dan 180g susu hingga tercampur rata. Pastikan putih telur pecah dan campurannya halus.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama 90g tepung terigu protein tinggi, 20g tepung terigu protein rendah, dan sejumput garam. Mengayak tepung bersama-sama akan membantu mencegah gumpalan dan memasukkan udara, menghasilkan adonan yang lebih ringan.
Step 3
Lelehkan 15g mentega dalam panci kecil atau microwave. Tuang perlahan campuran telur dan susu ke dalam mangkuk berisi tepung. Gunakan whisk atau spatula, aduk hingga tercampur rata dan halus, hati-hati jangan sampai mengaduk berlebihan. Setelah tepung sebagian besar tercampur, masukkan mentega cair dan aduk hingga adonan halus dan merata. Sesederhana itu!
Step 4
Tuang adonan popover ke dalam loyang popover Anda, isi setiap lubang sekitar 70%. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan meluap saat dipanggang. Masukkan loyang yang sudah terisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (392°F) dan panggang selama 10 menit. Kemudian, kurangi suhu oven menjadi 180°C (356°F) dan lanjutkan memanggang selama 25 menit lagi. Hindari membuka pintu oven terlalu sering selama proses pemanggangan.
Step 5
Saat dipanggang, popover akan mulai mengembang secara dramatis. Menyaksikan mereka naik seperti melihat mereka hidup, seolah-olah terkejut bangun – transformasi yang benar-benar menarik!
Step 6
Pemandangan popover yang membengkak dan naik di dalam oven, seolah-olah mencoba menembus panas, sangat memuaskan bagi setiap pembuat kue. Ini adalah momen kegembiraan murni hanya dengan menyaksikannya.
Step 7
Popover yang baru dipanggang memang luar biasa, tetapi tingginya yang mengesankan bisa sedikit turun saat mendingin. Karakteristik menarik ini adalah bagian dari pesona popover! Bahkan jika sedikit mengempis, rasanya tetap lezat. Namun, kenangan akan popover yang sempurna membuat saya ingin mengunjungi New York lagi untuk mengalaminya secara langsung. Saya bertanya-tanya apakah rasanya berbeda di sana?
Step 8
Popover yang hangat dan lembut ini sangat lezat. Beberapa orang menikmatinya dengan mentega, tetapi bagian dalamnya yang berongga dan unik bisa terasa seperti ‘roti kosong’. Saya mendapati diri saya melahap beberapa langsung dari oven, bahkan tanpa mentega, mengagumi rasanya yang halus namun memuaskan. ‘Ah, begini rasanya!’ pikir saya.
Step 9
Benar-benar terpikat oleh popover, saya memutuskan untuk memanggangnya lagi keesokan harinya, kali ini menggunakan loyang muffin yang lebih dangkal. Saya sangat ingin melihat bagaimana hasilnya.
Step 10
Dan sekali lagi, mereka mengembang dengan indah! Pembuat kue mana yang tidak akan bersemangat dengan kenaikan yang begitu spektakuler? Kesenangan melihat mereka mengembang adalah alasan utama untuk membuat popover.
Step 11
Saat Anda mengagumi mereka, mereka mulai sedikit melunak, menjadi sangat lembut dan lembap.
Step 12
Bagian dalam popover yang berongga adalah ciri khasnya! Menikmatinya saat hangat benar-benar suatu suguhan. Jika Anda penasaran dengan kue unik yang bukan pudding maupun roti ini, satu-satunya cara untuk mengetahuinya adalah dengan membuatnya sendiri!
Step 13
Saya ingat makan popover bersama putri-putri saya dan saudara perempuan saya di kedai teh sore di dalam Neiman Marcus di pusat kota San Francisco. Saya ingat berpikir, ‘Ini pasti akan membuat saya kenyang,’ hanya untuk terkejut dengan bagian dalamnya yang lapang dan berongga. Mengingat kembali ingatan itu, saya memutuskan untuk memanggangnya lagi.
Step 14
Resep ini didasarkan pada resep popover yang ditemukan dalam buku resep Amerika. Saya telah berusaha sebaik mungkin untuk mencocokkan resep aslinya, dan saya penasaran seberapa dekat resep ini menyerupai rasa otentiknya.
