Tumisan Jamur Shiitake Kering Aromatik dan Daging Sapi: Nikmati Tekstur Kenyal dan Rasa Kaya
Jamur Shiitake Kering yang Kenyal Bertemu Daging Sapi Lembut dalam Tumisan Lezat!
Hidangan yang menampilkan jamur shiitake, yang terkenal dengan aroma harum dan teksturnya yang memuaskan, selalu menjadi favorit! Resep ini memperkenalkan ‘Tumisan Jamur Shiitake Kering dan Daging Sapi’, sebuah hidangan yang memadukan rasa umami yang kaya dari jamur shiitake kering dengan daging sapi segar. Ini adalah lauk pauk yang fantastis untuk nasi atau bahkan pendamping yang hebat untuk minuman. Resep ini menjanjikan rasa yang sederhana namun istimewa.
Bahan Utama
- 50g jamur shiitake kering (direndam dalam air)
- 200g daging sapi (iris tipis untuk bulgogi atau japchae)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 100g jamur tiram (suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali makan)
Bumbu Marinasi Jamur Shiitake
- 1 sdm kecap asin
- 1/3 sdm minyak wijen
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- 2 sdm kecap asin
- 1/3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak beras atau sake masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/3 sdm sirup jahe (atau sedikit jahe parut)
Sentuhan Akhir
- 1/3 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang ekstra)
- 1 sdm kecap asin
- 1/3 sdm minyak wijen
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- 2 sdm kecap asin
- 1/3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak beras atau sake masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/3 sdm sirup jahe (atau sedikit jahe parut)
Sentuhan Akhir
- 1/3 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang ekstra)
- 1/3 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang ekstra)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga benar-benar lunak, biasanya memakan waktu sekitar 30 menit hingga 1 jam. Setelah lunak, peras lembut kelebihan airnya dan iris menjadi potongan seukuran sekali makan. Dalam mangkuk, campurkan jamur shiitake yang sudah direndam dengan bahan ‘Bumbu Marinasi Jamur Shiitake’: 1 sdm kecap asin dan 1/3 sdm minyak wijen. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Langkah ini akan meresapkan rasa yang lembut dan lezat ke dalam jamur.
Step 2
Selanjutnya, marinasi daging sapi menggunakan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Sapi’. Aduk rata dengan lembut menggosokkan bumbu ke dalam daging. Memarinasi dengan kecap asin, minyak wijen, bawang putih cincang, arak masak, ekstrak plum, dan sirup jahe akan membuat daging sapi lebih empuk dan memungkinkan bumbu meresap secara mendalam. Kami merekomendasikan untuk memarinasi setidaknya selama 10 menit.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Rasa manis dari bawang bombay yang terkaramelisasi akan meningkatkan rasa keseluruhan. Setelah bawang bombay empuk, tambahkan jamur shiitake yang sudah dimarinasi dan tumis bersama untuk mengeluarkan aroma harumnya.
Step 4
Ketika jamur shiitake sedikit matang, tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan daging sapi dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda. Memasak daging sapi di atas api besar dengan cepat membantu mempertahankan sarinya, memastikan tekstur yang empuk.
Step 5
Ketika daging sapi sudah matang sekitar 80%, tambahkan jamur tiram yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang serong ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Jamur tiram cepat matang, jadi hindari memasaknya terlalu lama. Anda ingin mempertahankan kerenyahan sayuran dan tekstur jamur yang lembut.
Step 6
Terakhir, cicipi hidangan ini. Jika Anda merasa bumbunya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus ikan. (Saya rasa bumbu marinasi awal sudah cukup!) Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Siramkan 1/3 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir aroma kacang, dan aduk sekali lagi. Tumisan Jamur Shiitake Kering dan Daging Sapi Anda yang lezat siap dinikmati! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
