Tumisan Batang Ubi Jalar dengan Pasta Kacang Kedelai: Hidangan Musim Panas Khas Buatan Ibu
Rasa Nostalgia: Tumisan Batang Ubi Jalar dengan Pasta Kacang Kedelai
Ini adalah hidangan ‘soul food’ yang selalu dibuatkan ibu saya di musim panas saat saya kecil. Kini, saya pun telah menjadi seorang ibu dan membuatnya untuk keluarga tercinta. Rasakan kenangan hangat dan rasa mendalam yang diwariskan turun-temurun dari nenek, ke ibu, dan kini kepada saya.
Bahan Utama
- 1 ikat batang ubi jalar
- 1/2 bawang bombay
- 1-2 cabai rawit hijau
- 1 cabai merah
Bahan Bumbu
- 2 bungkus kaldu ebi dan rumput laut kering
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 2 bungkus kaldu ebi dan rumput laut kering
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan batang ubi jalarnya. Dalam mangkuk besar, tuang 2 liter air dan larutkan sejumput garam. Rendam batang ubi jalar yang belum dikupas dalam air garam ini selama sekitar 10-15 menit. Ini akan melunakkan kulitnya sehingga lebih mudah dikupas. Setelah dikupas, bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Sekarang, mari kita bersiap untuk memasak. Masukkan batang ubi jalar yang sudah dibersihkan dan 2 bungkus kaldu ebi dan rumput laut kering ke dalam panci. Tambahkan 1 liter air, pastikan batang terendam sebagian besar.
Step 3
Masukkan semua bahan bumbu sekaligus untuk menciptakan rasa yang kaya. Campurkan 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm doenjang, 1.5 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm garam, dan 1/2 sdm gula. Aduk semuanya hingga rata.
Step 4
Didihkan tumisan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Buang buih yang mengapung di permukaan; langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih.
Step 5
Biarkan mendidih perlahan dan mengental selama sekitar 20 menit hingga kuahnya sedikit menyusut. Setelah kuah agak mengental, tambahkan bawang bombay yang sudah diiris (1/2), cabai rawit hijau (1-2), dan cabai merah (1). Lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi hingga sayuran empuk dan semua rasa tercampur sempurna. Tumisan Batang Ubi Jalar dengan Pasta Kacang Kedelai Anda yang lezat kini siap dinikmati!
