Tumis Zukini Bulat yang Kenyal dan Lezat
Resep Zukini Bulat Tumis dengan Tambahan Tekstur Renyah dan Rasa Gurih
Buatlah lauk pauk lezat dari zukini bulat segar, yang baru dipetik dari kebun. Proses penggaraman zukini membuatnya menjadi lebih kenyal saat ditumis, dan bumbu yang gurih sangat cocok sebagai pendamping nasi. Tumis zukini bulat yang sederhana namun bergizi ini siap dibuat. Mari kita mulai?
Bahan Utama
- 1 buah zukini bulat ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 buah cabai merah
- 1 batang bagian putih daun bawang
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami zukini)
Bumbu & Penumis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm udang rebon asin (dengan airnya)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm udang rebon asin (dengan airnya)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zukini bulat, belah dua, lalu keruk bagian bijinya dengan sendok. Kemudian, iris menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, atau potong menjadi ukuran sekali gigit. Jika zukini terlalu besar, memotongnya menjadi seperempat bagian akan lebih baik.
Step 2
Masukkan zukini yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1 sdm garam kasar secara merata di atas zukini dan aduk rata. Menggarami selama 10 hingga 15 menit akan mengeluarkan kelembaban, menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan kenyal.
Step 3
Setelah zukini cukup digarami, bilas ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan rasa asin. Jangan memeras semua airnya; sebaliknya, tiriskan dalam saringan selama sekitar 5 menit agar airnya menetes secara alami.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga aroma bawang putih keluar. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; mengeluarkan aromanya adalah kuncinya.
Step 5
Setelah aroma bawang putih mulai tercium, masukkan zukini bulat yang sudah ditiriskan dan tumis dengan cepat dengan api besar. Masak selama 1-2 menit hingga zukini menjadi bening.
Step 6
Tambahkan 1/2 sdm udang rebon asin dan tumis bersama. Udang rebon asin menambah rasa gurih, tetapi jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan garam setelah mencicipi. Menyertakan air dari udang rebon asin akan semakin meningkatkan rasa.
Step 7
Masukkan bawang bombay yang diiris tipis, cabai Cheongyang yang diiris serong, cabai merah, dan bagian putih daun bawang yang diiris. Tumis hingga sayuran sedikit layu.
Step 8
Tambahkan 1/2 sdm gochugaru dan tumis hingga tercampur rata. Menumis gochugaru segera setelah ditambahkan membantu menghasilkan warna yang cantik dan mengurangi rasa mentah.
Step 9
Pada titik ini, tambahkan 2 sdm air dan tumis agar bumbu merata melapisi zukini dan sayuran. Menambahkan sedikit air mencegah bumbu gosong dan membantu gochugaru larut dengan lembut, menciptakan tumisan yang lebih lezat. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau sedikit Dasida jika perlu sesuai selera Anda.
Step 10
Setelah semua bahan matang dan bumbu tercampur rata, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan 1 sdt biji wijen sangrai sebagai penyelesaian. Aroma minyak wijen yang kaya akan membuat tumis zukini bulat Anda semakin lezat.
