Tumis Zucchini Aroma Terasi Udang
Lauk Sederhana Super Mudah! Cara Membuat Tumis Zucchini Lezat dengan Labu Musim Panas (Tingkatkan Rasa dengan Terasi Udang!)
Lauk bernutrisi yang dibuat secepat kilat dengan zucchini segar! Memperkenalkan resep tumis zucchini yang ditingkatkan dengan umami kaya dari terasi udang. Sangat cocok sebagai pendamping nasi atau lauk bekal makan siang.
Bahan Utama
- 2 Buah Zucchini (sekitar 400g)
- 5 Batang Daun Bawang (sekitar 18g)
- 1/3 Buah Bawang Bombay (sekitar 110g)
- 20g Wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Silakan siapkan bahan-bahan untuk membuat tumis zucchini aroma terasi udang. Bahan utamanya adalah 2 buah zucchini, 5 batang daun bawang untuk aroma, 1/3 bawang bombay untuk menambah manis dan tekstur, dan 20g wortel untuk warna cerah. Untuk bumbu, kita membutuhkan 1 sendok makan terasi udang (saewoojeot), kunci kelezatan umami; sejumput garam untuk mengatur rasa; 1 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kuat; 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk kekayaan rasa kacang; dan terakhir, 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum) untuk melengkapi aroma, bersama dengan 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
Step 2
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran. Cuci wortel hingga bersih, kupas kulitnya, lalu iris tipis bulat-bulat. Setelah itu, potong memanjang (julienne) untuk tampilan yang bagus. Mengiris wortel tipis memastikan wortel matang merata.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris memanjang seperti wortel. Menambahkan bawang bombay akan secara signifikan meningkatkan rasa manis dan keseluruhan rasa.
Step 4
Cuci daun bawang, potong bagian ujungnya, dan potong dengan panjang sekitar 2 cm. Memotongnya dengan ukuran ini membuatnya lebih mudah ditumis dan dimakan.
Step 5
Sekarang saatnya memotong zucchini. Potong kedua ujung zucchini, lalu iris memanjang sekitar 0.5 cm tebalnya, diikuti dengan potongan setengah lingkaran. Jika diiris terlalu tipis, zucchini bisa hancur saat ditumis, jadi usahakan ketebalan yang sedang.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Wajan yang cukup panas akan mencegah bahan menempel dan memastikan masakan matang merata.
Step 7
Masukkan irisan zucchini berbentuk setengah lingkaran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Alih-alih langsung diaduk, biarkan satu sisi matang sebentar sebelum mulai menumis. Ini membantu mempertahankan bentuknya.
Step 8
Tumis zucchini sebentar dengan api sedang, lalu masukkan wortel yang berwarna cerah dan tumis bersama. Memasukkan wortel terlebih dahulu dapat membantu mencegah zucchini menjadi terlalu berair saat melepaskan kelembapannya.
Step 9
Tambahkan sejumput garam untuk bumbu awal. Karena kita akan membumbui dengan terasi udang nanti, penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak garam pada tahap ini. Sedikit garam membantu mengeluarkan sebagian kelembapan zucchini dan memungkinkan bumbu meresap.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma. Aroma bawang putih membantu menutupi rasa ‘hijau’ dari zucchini dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 11
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi bening; ini akan melepaskan rasa manis alaminya, membuat tumis zucchini menjadi lebih kaya rasa.
Step 12
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan terasi udang (saewoojeot), kunci kelezatan hidangan ini. Menggoreng terasi udang sebentar di wajan sebelum mencampurnya dengan bahan lain akan menghilangkan bau mentah dan secara signifikan meningkatkan kelezatan umaminya. Anda akan mencapai rasa yang jauh lebih dalam dan kaya dibandingkan hanya menggunakan garam.
Step 13
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan aduk perlahan hingga tercampur. Hindari memasak daun bawang terlalu lama karena bisa menjadi lembek; aduk hanya sampai sedikit layu.
Step 14
Saat menumis untuk mencampur semua bahan, tambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sendok makan) dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Menambahkan sedikit air mencegah bahan menempel di wajan dan menambahkan sedikit kelembapan. Biji wijen akan memberikan aroma kacang yang gurih.
Step 15
Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak air, karena ini bisa membuat tumis zucchini menjadi berair. Tambahkan air secukupnya hingga bahan terlihat sedikit lembap, seperti yang ditunjukkan pada gambar; ini adalah rasio emas. Tumis selama sekitar satu menit lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Step 16
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum). Aroma kacang dan harum dari minyak perilla akan semakin meningkatkan rasa tumis zucchini. Anda akan mencium aroma yang luar biasa tercium dari wajan.
Step 17
Nah, tumis zucchini dengan terasi udang yang lezat sudah jadi! Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
Step 18
Dengan 2 buah zucchini, kita telah membuat porsi yang cukup banyak memenuhi satu wadah persegi. Tumis zucchini paling enak dimakan saat masih hangat, segera setelah dimasak. Saat mendingin, bisa mengeluarkan lebih banyak air dan menjadi sedikit lembek, jadi kami menyarankan untuk memanaskan kembali hanya porsi yang akan Anda makan. Nikmati waktu makan yang sehat dan memuaskan dengan tumis zucchini lezat ini!
