Tumis Terong Pedas
Terong Tumis Pedas yang Lezat!
Ini dia resep tumis terong pedas yang dibuat dengan terong ungu musiman, dimasak hingga empuk sempurna dan tidak berair. Hidangan ini adalah pendamping yang luar biasa untuk nasi dan juga camilan sederhana yang enak untuk dinikmati bersama minuman. Kombinasi terong yang lembut dan saus manis pedasnya sungguh istimewa.
Bahan Utama
- 2 buah terong
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 2 buah cabai merah keriting (atau gunakan cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
Bahan Bumbu
- 1 sdt garam (untuk menggarami terong)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdt arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa lebih kuat)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- 1 sdt garam (untuk menggarami terong)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdt arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk rasa lebih kuat)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 2 buah terong di bawah air mengalir dan buang ujung batangnya. Potong terong menjadi dua bagian memanjang, lalu iris tipis menyerupai setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Dalam mangkuk, campurkan irisan terong dengan 1 sdt garam dan aduk rata. Diamkan selama 5 menit agar terong sedikit layu. Setelah digarami, peras terong sekuat tenaga untuk mengeluarkan airnya. Langkah ini sangat penting agar terong tidak berair saat ditumis, sehingga teksturnya lebih baik.
Step 2
Cincang halus daun bawang dan haluskan cabai merah keriting (buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas). Jika menggunakan cabai Cheongyang, hidangan akan terasa lebih pedas.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daun bawang cincang dan tumis selama sekitar 30 detik hingga harum. Masukkan terong yang sudah diperas ke dalam wajan dan tumis bersama. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bubuk cabai, 1/2 sdm kecap asin, 2 sdm oligosakarida, dan 1 sdt arak masak. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna ke terong dan terus tumis. *Sisihkan minyak wijen dan biji wijen untuk ditambahkan di akhir proses memasak. Anda dapat menyesuaikan jumlah oligosakarida berdasarkan tingkat kemanisan yang Anda inginkan.
Step 4
Masukkan bawang putih cincang (jika menggunakan) dan cabai merah keriting yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama 2-3 menit sambil terus diaduk. Penting untuk memasak dengan cepat menggunakan api besar agar terong tidak terlalu lembek. *Tips: Untuk memasak yang lebih mudah, campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk kecil terlebih dahulu, lalu tuangkan ke dalam wajan sekaligus. Ini juga membantu mencegah bumbu gosong.
Step 5
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburkan biji wijen. Minyak wijen yang harum dan biji wijen yang renyah akan memberikan sentuhan akhir rasa yang lezat. Setelah semua bahan tercampur rata, tumis terong pedas Anda siap disajikan!
