Tumis Terong Kering Kenyal
Resep Emas Tumis Terong Kering dengan Tekstur Kenyal yang Lezat
Banyak orang tidak menyukai terong karena teksturnya yang lembek, tetapi terong kering menawarkan gigitan yang kenyal dan memuaskan! Saya membuat tumis terong kering setelah sekian lama. Saya berharap bahkan satu orang di rumah saya yang tidak menyukai terong akan menikmati ini. Hidangan ini sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan sebagai camilan dengan minuman. Izinkan saya berbagi resep lezat ini dengan Anda.
Bahan Utama
- Terong kering 50g
Bumbu & Lainnya
- Daun bawang (cincang) 1/2 cangkir
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Minyak biji anggur (atau minyak goreng) 1 sdm
- Minyak wijen 1/3 sdm
- Cabai kering 1/2 buah
- Daun bawang (cincang) 1/2 cangkir
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Minyak biji anggur (atau minyak goreng) 1 sdm
- Minyak wijen 1/3 sdm
- Cabai kering 1/2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan terong kering. Bilas ringan di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air yang cukup untuk merendamnya selama kurang lebih 2 jam hingga lunak. Proses ini membuat terong menjadi empuk dan lebih mudah dimasak.
Step 2
Setelah terong kering lunak, bilas lagi hingga bersih dan peras kelebihan airnya. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin Korea, bawang putih cincang, dan gula. Campurkan terong dengan bumbu-bumbu ini dengan lembut dan biarkan meresap selama kurang lebih 10 menit, biarkan rasa meresap ke dalam terong.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan minyak perilla dan minyak biji anggur (atau minyak goreng) dalam jumlah yang sama. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini secara signifikan memperdalam rasa keseluruhan hidangan.
Step 4
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan terong yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Tumis dengan lembut, pastikan semuanya terlapisi merata dan terong tidak lengket atau gosong. Sesuaikan api sesuai kebutuhan.
Step 5
Ketika terong matang sesuai tingkat kelembutan yang diinginkan, bumbui dengan garam untuk menyesuaikan rasa jika perlu. Selesaikan dengan menuangkan minyak wijen dan aduk sekali lagi. Matikan api dan sajikan.
Step 6
Jika Anda memiliki cabai kering, cincang halus dengan gunting dan tambahkan ke wajan saat menumis. Rasa pedas halus dari cabai kering akan mengurangi rasa berminyak dan menambah warna yang indah, membuat hidangan menjadi lebih menarik. (Opsional, sesuaikan dengan preferensi Anda.)
