Tumis Terong Kenyal dan Pedas
Nikmati tumis terong kenyal yang lezat tanpa digoreng! Resep unik untuk hidangan terong.
Ucapkan selamat tinggal pada terong yang lembek! Tumis terong kenyal, pedas, dan beraroma ini akan membangkitkan selera Anda. Sederhana namun sangat lezat.
Bahan Utama
- 2 buah terong
- 4-5 buah jamur shiitake segar
Bahan Bumbu
- 1/5 batang daun bawang atau daun prei
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
- 1/5 batang daun bawang atau daun prei
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang ujung tangkai terong dan cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk jamur shiitake, potong bagian batang yang keras dan bersihkan permukaannya dengan lembut menggunakan tisu dapur.
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan mengurangi kelembekan, iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Mengiris terlalu tipis bisa membuatnya lembek. Potong jamur shiitake menjadi potongan seukuran sekali gigit, atau biarkan jamur kecil utuh.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket dengan api sangat kecil. Jangan tambahkan minyak. Letakkan irisan terong dan jamur langsung ke dalam wajan panas yang kering. Jaga api tetap kecil agar tidak gosong, dan balik perlahan saat memasak.
Step 4
Terong siap ketika ketebalannya berkurang sekitar sepertiga, terasa empuk, dan telah mengeluarkan sebagian kelembabannya. Ini menandakan terong sudah matang sempurna.
Step 5
Susun terong dan jamur yang sudah matang di atas piring lebar. Biarkan dingin dan mengeluarkan uap. Penting untuk mendinginkannya sepenuhnya sebelum dibumbui agar tidak terlalu lembek atau hancur.
Step 6
Selagi terong mendingin, mari siapkan bumbunya. Cincang halus daun bawang atau daun prei. Ini akan memberikan aroma yang harum pada hidangan.
Step 7
Cincang halus bawang putih. Bawang putih cincang segar akan memberikan rasa yang jauh lebih baik daripada bawang putih cincang siap pakai.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, kecap ikan, kecap asin, oligosakarida, bubuk cabai, dan arak masak. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu. Anda bisa menyesuaikan jumlah oligosakarida sesuai dengan tingkat kemanisan yang Anda inginkan.
Step 9
Masukkan terong dan jamur shiitake yang sudah dingin ke dalam mangkuk bumbu. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi semua potongan secara merata. Hati-hati jangan sampai terong hancur.
Step 10
Cicipi terong yang sudah dibumbui dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin atau kecap ikan untuk rasa gurih.
Step 11
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan beri sedikit minyak wijen. Aduk ringan sekali lagi untuk mendistribusikan rasa akhir ini. Ini membantu melapisi semuanya dengan indah.
Step 12
Nikmati tumis terong kenyal Anda yang lezat, yang beraroma dan memuaskan tanpa berminyak! Selamat menikmati hari yang sehat dan menyenangkan!
