Tumis Terong Gurih Nan Harum
Resep Tumis Terong yang Mudah dan Lezat
Meskipun saya masih merindukan hidangan terong kukus suwir ala ibu, hari ini saya mencoba cara yang berbeda: mengasininya sebentar lalu menumisnya hingga harum. Metode ini menghasilkan cita rasa yang luar biasa berbeda! Terong yang asin dan lembut berpadu dengan aroma minyak wijen dan sedikit cabai menciptakan hidangan pendamping yang lezat, cocok disantap dengan nasi hangat atau bahkan sebagai camilan.
Bahan Utama
- 3 buah terong
- 2 sdm garam (untuk mengasinkan terong)
Bumbu Terong
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm bubuk cabai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm bubuk cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 buah terong segar. Cuci bersih terong, lalu potong-potong seukuran sekali gigit, sekitar 1.5-2 cm tebalnya. Taburkan 2 sendok makan garam secara merata pada potongan terong dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dari terong, mencegahnya menjadi lembek saat ditumis, dan memberikan tekstur yang sedikit kenyal.
Step 2
Setelah 30 menit, buang air yang keluar dari terong, lalu peras sekuat tenaga menggunakan tangan untuk menghilangkan sisa airnya. Mengeringkan terong dengan baik adalah kunci agar masakan tidak berair dan bumbu meresap sempurna.
Step 3
Pada terong yang sudah dikeringkan, tambahkan bumbu-bumbu dan aduk perlahan. Campurkan 1 sendok teh bawang putih cincang, 1/2 sendok makan wijen sangrai, dan 1 sendok makan minyak wijen. Karena terong sudah diasinkan, kemungkinan besar Anda tidak perlu menambahkan garam lagi. Jika terasa kurang asin, tambahkan sejumput garam saja.
Step 4
Sebelum memanaskan wajan, masukkan 1 sendok makan minyak goreng dan 1/2 sendok makan bubuk cabai ke dalam wajan atau teflon besar. Panaskan sebentar di atas api kecil. Ini akan membantu menghilangkan rasa langu dari bubuk cabai dan mengeluarkan aromanya yang harum tanpa membuatnya pahit. Setelah minyak panas dan harum, masukkan terong yang sudah berbumbu, lalu tumis dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena terong bisa menjadi terlalu lembek.
Step 5
Suami saya, yang biasanya tidak menyukai tekstur terong yang lembut, ternyata menyukai tumisan ini dan mau mencicipinya sesekali! Berkat ini, saya bisa menikmati sebagian besar hidangan ini sendirian. Sangat lezat disajikan dengan semangkuk nasi hangat.
